Рассыпчатое песочное тесто и бархатистая творожная начинка. Готовится просто, выпекается быстро, идеален к чаю.
Делимся подробным рецептом этого вкусного и нежного творожного пирога.
Готовим рассыпчатое тесто
Просеиваем 400 г муки прямо на стол. Добавляем 10 г разрыхлителя, 150 г сахара, ½ ч. л. соли и ванилин по вкусу. Холодное сливочное масло 200 г натираем на крупной тёрке. Быстро перетираем руками в крошку. Делаем углубление.
Добавляем 1 яйцо и 100 г сметаны. Собираем тесто в комок – не месим долго. Оно мягкое, не липнет. Делим пополам. Одну часть заворачиваем в плёнку, убираем в холодильник на 15 минут. Вторую раскатываем в круг диаметром 28–30 см.
Делаем творожную начинку
В миске соединяем 400–500 г творога, 130–150 г сахара, ванилин. Добавляем 1 яйцо и 1 белок. Взбиваем блендером или венчиком до гладкости – без комочков. Начинка получается бархатистой, не жидкой.
Форму 26 см застилаем пергаментом. Выкладываем раскатанное тесто, формируем бортики. Выливаем начинку, разравниваем. Из второй части теста натираем крошку сверху или вырезаем украшения – цветы, полоски, решётку.
Выпекаем и подаём
Смазываем украшения желтком для блеска. Ставим в разогретую до 180 °C духовку. Выпекаем 45 минут до золотистой корочки. Даём остыть в форме 20 минут, затем на решётке. Пирог режется идеально, начинка не течёт.
Подаём тёплым или холодным. Хранится 2–3 дня в холодильнике. Совет: творог берите 9–18% – начинка будет нежнее.
Получается очень вкусный пирог – хрустящая крошка, нежная начинка. Готовьте с удовольствием!
Граммовки
мука — 400 г
масло сливочное холодное — 200 г
сахар для теста — 150 г
соль — ½ ч. л.
разрыхлитель — 10 г
ванилин — по вкусу
яйцо — 1 шт. + 1 белок + 1 желток
сметана — 100 г
творог — 400–500 г
сахар для начинки — 130–150 г
