Нежная сердцевина и золотистая корочка: запечённые башенки из тонких ломтиков картофеля — простой, но эффектный гарнир.
Картофель в этом рецепте получается сразу двух текстур: внутри мягкий и тающий, снаружи — тонкий слой хруста. Секрет в том, чтобы ломтики уложить небольшими стопками, пропитав их маслом и специями. Получаются аккуратные порционные башенки — ароматные, аппетитные, с лёгким привкусом розмарина и пармезана. Подойдут к мясу, птице или как самостоятельная закуска.
Подготовка картофеля
Возьмите 2 крупные картофелины, желательно с тонкой кожурой. Нарежьте их очень тонкими ломтиками при помощи "мандолины". Переложите ломтики в миску, добавьте 2–3 ст. ложки масла, 0,5 ч. ложки лукового порошка, щепотку розмарина и 50 г мелко натёртого пармезана. Аккуратно перемешайте, чтобы каждый ломтик покрылся маслом и специями.
Формирование и запекание
Разогрейте духовку до 200 °C. На противень, застеленный бумагой, выкладывайте по 8–10 ломтиков в каждую стопку. Слегка прижимайте их рукой или ложкой, чтобы получилась устойчивая форма. Выпекайте 25 минут до золотистого цвета. Готовые башенки будут хрустящими снаружи и мягкими внутри.
Подача
Подавайте горячими как гарнир или закуску к вину, на бранч или праздничный стол. Вкус розмарина и лука делает картофель ароматным, а пармезан добавляет пикантности. При желании можно посыпать свежими травами или крупной солью прямо перед подачей.
Ингредиенты
картофель — 2 крупные клубни
оливковое масло — 2–3 ст. ложки
луковый порошок — 0,5 ч. ложки
розмарин сушёный или свежий — щепотка
сыр пармезан — 50 г (мелко натёртый)
