Нежные шоколадные блины, воздушный крем и покрытие из растопленного шоколада — десерт без духовки, который тает во рту.
Этот рулет готовится совсем без выпечки, без желатина и крахмала. Основа — тонкие шоколадные блинчики, которые легко жарятся на сковороде, а внутри — мягкий крем из сливочного сыра и сгущенки. После охлаждения получается нежный торт-рулет с насыщенным шоколадным вкусом и аппетитными слоями.
Шоколадные блины
В глубокой миске взбейте 4 яйца с щепоткой соли и 2 ст. ложками сахара до однородности (ручным венчиком или вилкой). Добавьте 45 г какао-порошка, размешайте до состояния крема. Влейте 300 мл молока и снова перемешайте. Постепенно подсыпьте 150 г муки и размешайте до гладкости. В конце добавьте 45 г растопленного сливочного масла и 1 ст. ложку ванильного экстракта. Тесто должно получиться жидким, как для блинов.
Сковороду слегка смажьте маслом и нагрейте на среднем огне. Налейте немного теста, быстро вращайте сковороду, чтобы покрыть дно тонким слоем. Когда поверхность подсохнет, аккуратно переверните и подрумяньте вторую сторону. Готовые блины снимайте и остужайте. Повторите со всем тестом — получится около 10 штук.
Крем для начинки
В миске размягчите 150 г сливочного сыра (комнатной температуры) до кремового состояния. Добавьте 50 г вареную сгущенку (примерно 3 ст. ложки) и тщательно перемешайте до однородности. Крем должен быть гладким и блестящим.
Сборка рулета
На стол постелите пищевую плёнку или фольгу. Выложите первый блин и смажьте тонким слоем крема. Сверху положите второй блин, немного заходя на предыдущий, снова смажьте кремом. Повторите со всеми блинами. Когда стопка готова, аккуратно сверните рулет, помогая себе плёнкой. Плотно заверните и уберите в холодильник минимум на 1 час.
Шоколадное покрытие
На водяной бане растопите 200 г чёрного шоколада. При желании добавьте немного измельчённого жареного миндаля для хруста. Осторожно снимите рулет с плёнки, поставьте на решётку и полейте тёплым шоколадом, распределив по поверхности ложкой или шпателем. После остывания глазурь застынет и придаст десерту блеск и структуру.
Подача
Перед подачей нарежьте рулет на порционные кусочки. В разрезе видны слои блинов и крема — красиво и аппетитно. Десерт получается мягким, свежим, с насыщенным шоколадным вкусом и лёгкой карамельной ноткой dulce de leche. Отлично подходит для летнего чаепития и праздничного стола без хлопот с выпечкой.
Ингредиенты
яйца — 4 шт.
мука — 150 г (≈ 1 чашка + 1 ст. ложка)
соль — щепотка
ванильный экстракт — 10 мл (1 ст. ложка)
сахар — 2 ст. ложки
какао-порошок — 45 г (1/3 чашки)
молоко — 300 мл (1½ чашки)
сливочное масло — 45 г (1/3 чашки)
сливочный сыр — 150 г
вареная сгущенка — 50 г (3 ст. ложки)
чёрный шоколад — 200 г
дроблёный миндаль — по желанию
