Колбасы, огурцы, маслины, томат и лёгкая сладость. Готовится просто, съедается мгновенно – лучше ресторанной!
Делимся подробным рецептом этого вкусного и наваристого супа.
Подготавливаем овощи и огурцы
300 г солёных огурцов режем соломкой. Заливаем водой на 1–2 см, доводим до кипения, варим 10 минут после закипания. Сливаем воду. 250 г лука режем соломкой. 100 г маслин – кольцами. 50 г укропа с стеблями мелко рубим.
1 кг колбасных изделий (сосиски, сервелат, шейка) режем соломкой или кубиком. На сковороде с 40 г масла пассеруем лук до лёгкого золота. Добавляем 100 г томатной пасты, 1–2 ч. л. сахара. Жарим 1–2 минуты.
Обжариваем колбасы и варим солянку
В кастрюле с 40 г масла слегка обжариваем колбасы до золотистости. Добавляем припущенные огурцы, лук с томатом, маслины, 100 мл рассола от маслин, зелень. Заливаем 3 л кипятка (или бульона). Доводим до кипения.
Варим 10–15 минут. Солим, перчим, добавляем лавровый лист, куриный кубик, специи по вкусу. Пробуем: должна быть солоновато-пряная с лёгкой сладостью. Подаём со сметаной и лимоном.
Наваристая, сытная, баланс вкусов идеальный. Обязательно добавьте сахар – нейтрализует кислоту!
Граммовки
вода/бульон — 3 л
огурцы солёные — 300 г
лук репчатый — 250 г
томатная паста — 100 г
масло растительное — 80 г
колбасные изделия — 1 кг
маслины — 100 г
рассол от маслин — 100 мл
зелень (укроп) — 50 г
сахар — 1–2 ч. л.
соль, перец, специи — по вкусу
