Простой рис превращается в идеальный гарнир – нежный, с легким ароматом специй. Подойдет к любому мясу или овощам.
Рецепт подсказала талантливый автор канала „Домашние рецепты Анни“.
Замачивание и обжарка
Возьмите 2 стакана риса – обычного длиннозерного. Залейте ледяной водой и оставьте на 15 минут. Холод помогает вымыть лишний крахмал, рис потом не слипнется. Слейте воду, промойте до прозрачности. В кастрюле с толстым дном разогрейте 2 ст. л. растительного масла. Добавьте 1 ч. л. соли и немного молотого черного перца. Перемешайте, чтобы специи раскрылись.
Выложите промытый рис. Обжаривайте 2 минуты, постоянно помешивая – зернышки покрываются маслом и остаются целыми. Залейте 3 стаканами горячей воды – пропорция 1:1,5. Попробуйте на соль, досолите сейчас, если нужно. Совет: используйте кипяток из чайника – так рис быстрее закипит и не разварится.
«Идеальный гарнир, который подходит к любым мясным блюдам. Нейтральный вкус риса прекрасно дополняет и подчёркивает вкус основного блюда, не перебивая его», — автор канала „Домашние рецепты Анни“.
Варка под пергаментом
Доведите до кипения. Накройте сначала пергаментной бумагой – она создаст паровую баню, рис пропарится равномерно. Затем плотно закройте крышкой. Уменьшите огонь до среднего и варите ровно 12 минут. Не открывайте – пар должен работать. Через 12 минут снимите с огня, аккуратно перемешайте вилкой снизу вверх, чтобы не сломать зерна.
Если хотите белоснежный рис, пропустите перец – он дает легкий оттенок. Лайфхак: вместо пергамента подойдет фольга, но пергамент лучше дышит. Готовый рис подавайте сразу – он теплый, ароматный и в меру рассыпчатый.
Еще совет: для аромата добавьте в масло зубчик чеснока – потом уберите. Рис хранится в холодильнике до 3 дней, разогревайте на пару.
Граммовки
рис длиннозерный — 2 стакана
вода горячая — 3 стакана
масло растительное — 2 ст. л.
соль — 1 ч. л.
перец черный молотый — по вкусу
