Этот торт тает во рту, словно суфле с орехами. Готовится быстро, а вкус – как из детства.
Делимся подробным рецептом этого нежнейшего торта.
Ореховый бисквит
Духовку сразу разогрейте до 170 °C. В миске соедините 5 средних яиц комнатной температуры, 150 г сахара, щепотку соли и по желанию 1 ч. л. ванильного сахара. Взбивайте миксером 8–10 минут до светлой пышной массы. Отдельно подсушите 70 г фундука, измельчите в крошку ножом или блендером. Просейте 150 г муки с 0,5 ч. л. разрыхлителя.
Часть муки введите в яйца, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх, растряхивая массу. Добавьте орехи и быстро вмешайте парой движений – жир из орехов не любит долгого размешивания. Форму застелите пергаментом. Вылейте тесто, выпекайте 17 минут. Остудите на решетке. Для быстрого варианта используйте сразу, для идеального – заверните в пленку и уберите в холодильник на ночь.
Крем и сборка
Все продукты для крема охладите. 200 г густой вареной сгущенки взбейте минуту до посветления. Добавьте 300 г творожного сыра или жирного творога, перемешайте до гладкости. Влейте 280 г сливок от 30 % жирности, взбивайте от малых оборотов к средним до мягких пиков – 40 секунд. Не перевзбейте, иначе крем расслоится. Вместо сыра и сливок можно взять 580 г густой сметаны.
Бисквит разрежьте на два коржа. Пропитайте каждый 75 мл молока. Большую часть крема выложите на нижний корж, накройте вторым, слегка прижмите. Оставшимся кремом покройте верх. Уберите в холодильник минимум на 3 часа, лучше на ночь, накрыв пленкой. Мой совет: для пропитки используйте кофе или сладкую водичку с ванилью.
Лайфхак: бисквит можно заморозить в пленке на неделю. Для украшения измельчите еще 150 г фундука и полейте домашней карамелью или растопленным шоколадом.
Граммовки
яйца средние — 5 шт.
сахар — 150 г
соль — щепотка
ванильный сахар — 1 ч. л.
мука пшеничная — 150 г
разрыхлитель — 0,5 ч. л.
фундук обжаренный — 70 г
молоко для пропитки — 150 мл
сгущенка вареная — 200 г
творожный сыр — 300 г
сливки от 30 % — 280 г
фундук для украшения — 150 г
