Быстрые домашние печенья с хрустящей корочкой и мягким, пушистым мякишем — минимум действий и максимум аромата.
Рецепт до безобразия простой: всё смешали — и в духовку. Запах ванили и корицы моментально собирает домашних на кухне, у детей это вообще фаворит — просыпать корицей «сверху донизу» просят обязательно.
Гайд: готовим пошагово
1) Смешайте основу.
В миске взбейте венчиком 1 яйцо, ванилин и сахар (просто до объединения, без пышной пены).
2) Погасите соду в сметане.
К 180 г сметаны вмешайте 1 ч. л. соды с горкой — дождитесь активной реакции, масса станет пышной. Переложите к яйцу с сахаром.
3) Добавьте жир.
Влейте 100 г растительного масла (или используйте 100 г мягкого сливочного/маргарина). Перемешайте до однородности.
4) Замесите тесто.
Порциями подсыпайте просеянную муку и вымешивайте рукой в перчатке до мягкого, податливого теста, которое не липнет к рукам. Ориентир — около 450 г муки (у автора ушло ~2,5 стакана).
5) Сформуйте печенья.
Отщипывайте кусочки чуть больше грецкого ореха, скатывайте шарики и выкладывайте на лист с пергаментом, оставляя промежутки для подъёма.
6) Глянцевая колеровка.
Смешайте 1 желток и 1 ст. л. молока, смажьте заготовки. Посыпьте сахаром или смесью сахара с корицей.
7) Выпекайте.
Духовка заранее разогрета до 180 °C. Пеките до румяной корочки (ориентируйтесь по цвету и ароматному «сигналу» из духовки).
Мини-советы
— Ваниль можно брать в виде ванильного сахара или ванилина; натуральная ваниль даст тёмный оттенок смеси — это нормально.
— Сметану допустимо заменить густым греческим йогуртом/мацуном — текстура останется пышной.
— Смазка желток + молоко даёт ровный, красивый глянец и более тёплый цвет корочки.
Ингредиенты
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 150–200 г
Ванилин (или ванильный сахар) — по вкусу
Масло растительное (или сливочное/маргарин) — 100 г
Сметана — 180 г
Сода — 1 ч. л. с горкой (гасить в сметане)
Мука — ~450 г
Для колеровки: желток — 1 шт.; молоко — 1 ст. л.
Для обсыпки: сахар — 1 ст. л. (или сахар + корица)
