Эта шарлотка с творогом получается мягкой, пышной, слегка влажной и при этом готовится очень просто.
В этом пироге нравится всё: и простота, и вкус. На подготовку уходит всего 10–15 минут, остальное делает духовка. Получается нежный, не банальный пирог, который любят и дети, и взрослые. При этом продукты самые привычные, а результат намного приятнее любой магазинной выпечки. Поставили тесто, разложили яблоки, отправили форму в духовку — и уже скоро на кухне стоит тот самый домашний аромат, которого так не хватает в будни.
Замешиваем тесто с творогом
В чашу миксера вбейте яйца, добавьте щепотку соли, сахар и ванильный сахар. Взбейте смесь сначала на небольших оборотах, затем постепенно увеличьте скорость и продолжайте взбивать до пышной массы, примерно 4–5 минут.
Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким и пластичным. Добавьте его к взбитой яичной массе вместе с творогом. Творог можно оставлять с кусочками, как в исходном рецепте, тогда в готовом пироге будут приятные творожные вкрапления. Если вам хочется более однородной структуры, творог заранее пробейте погружным блендером.
Далее на небольших оборотах миксера всыпьте муку и разрыхлитель. Замешивайте только до объединения ингредиентов, чтобы тесто просто стало однородным. Оно получается вязким, но хорошо держит форму. Перемешивать лишний раз не нужно, чтобы пирог остался мягким и пышным.
Форма и яблочная начинка
Подготовьте круглую форму диаметром 24 см. Дно и бока выстелите пергаментной бумагой. Смазывать форму не требуется: сливочного масла в тесте достаточно, и пирог не пристанет.
Переложите всё тесто в форму и разровняйте лопаткой, стараясь, чтобы слой был примерно одинаковой толщины по всей площади. По консистенции тесто густое и тягучее, поэтому удобнее всего распределять его именно лопаткой.
Яблоки вымойте, очистите от кожуры и семян. Нарежьте их дольками или небольшими кусочками — так, как вам удобнее. Выложите яблоки поверх теста. Количество яблок можно регулировать по вкусу: кто любит более сочную шарлотку, кладёт чуть больше.
Выпекаем и подаём шарлотку
Духовку заранее разогрейте до 180 °C. Поставьте форму на средний уровень и выпекайте шарлотку примерно 55–60 минут до румяной корочки. Готовность обязательно проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить из центра пирога полностью сухой.
Готовому пирогу дайте немного постоять в форме, затем аккуратно извлеките и снимите пергамент. По желанию посыпьте верх сахарной пудрой. Шарлотку можно подавать чуть тёплой или полностью остывшей — в любом варианте она остаётся мягкой, нежной и очень домашней. При этом рецепт остаётся простым и доступным, а по ощущениям это именно тот пирог, который объединяет всю семью за чашкой чая.
Ингредиенты
Форма d 24 см
Яйца — 4 шт.
Сахар — 200 г
Соль — щепотка
Ванильный сахар — 10 г
Сливочное масло — 170 г
Творог 5 % — 370 г
Мука пшеничная — 330 г
Разрыхлитель — 12 г
Яблоки (вес очищенных) — 300 г
Сахарная пудра — по желанию
Для выпечки: духовка 180 °C, время 55–60 минут
