Эти нежные творожные трубочки готовятся быстро и без лишних хлопот. Всего несколько простых ингредиентов — и к чаю появляется ароматная домашняя выпечка.
Есть в таких рецептах особая прелесть — они возвращают в детство. Когда кухня наполнялась запахом ванили и сливочного масла, а за окном тихо шёл снег. Эти трубочки именно из той серии: мягкие, хрустящие снаружи, с лёгким кокосовым ароматом. Их приятно делать руками — простое тесто поддаётся легко, и каждая заготовка выходит аккуратной и ровной. Даже если готовите впервые, всё получится.
Замешиваем тесто
Все продукты должны быть комнатной температуры. В миску выложите 400 г творога и добавьте 100 г сахара, пол ч. л. соли и 2 ч. л. ванильного сахара. Перетрите толкушкой, чтобы убрать крупинки. Подойдёт творог любой жирности, но не слишком влажный.
Добавьте 160 г мягкого сливочного масла и тщательно разомните до однородности. Затем введите половину просеянной муки — из общей нормы 400 г — и чайную ложку соды. Можно заменить разрыхлителем (10 г). Перемешайте руками, добавляя остальную муку частями, пока тесто не станет мягким и не будет липнуть к рукам. Оно должно получиться плотным и податливым.
Формуем трубочки
Тесто не требует отдыха, можно работать сразу. Отделите кусочки по 30 г и округлите их. Накройте, чтобы не заветривались. Каждый кусочек раскатайте в небольшую полоску. Если есть рифлёный нож, можно прокатать тесто прямо по нему, получится красивый рисунок.
Посыпьте заготовку сахаром и кокосовой стружкой, затем аккуратно сверните трубочкой. По желанию начинку можно менять — добавить орехи, повидло или шоколадную пасту. Концы слегка защипните, чтобы трубочка не раскрылась при выпечке.
Выпекаем и подаём
Переложите заготовки на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии друг от друга — при выпечке они увеличиваются. Сверху присыпьте немного сахара. Выпекайте при 180 °C в режиме «верх-низ» без конвекции около 20–25 минут до золотистой корочки.
Готовые трубочки подрумянятся снизу и сверху. Сразу после выпечки они мягкие, а остывшие становятся чуть хрустящими снаружи и остаются нежными внутри. Даже на следующий день выпечка остаётся свежей и ароматной.
Совет
Если творог слишком влажный, добавьте немного муки, чтобы тесто не поплыло в духовке. А чтобы вкус стал ещё нежнее, можно заменить часть сливочного масла на мягкий творожный сыр.
Ингредиенты
Творог — 400 г
Сливочное масло — 160 г
Сахар — 100 г
Мука — 400 г ± по необходимости
Ванильный сахар — 2 ч. л.
Сода — 1 ч. л. (или разрыхлитель 10 г)
Соль — 0,5 ч. л.
Кокосовая стружка — по желанию
