Вафли тают во рту – нежная мякоть, золотистая корочка и лимонная свежесть. Идеальны к чаю или завтраку.
Делимся подробным рецептом этих аппетитных и уютных вафель.
Мягкое тесто
Достаньте 200 г сливочного масла заранее – оно должно стать мягким. Взбейте масло с 100 г сахара миксером на низких оборотах 2 минуты до посветления. По одному введите 3 яйца, каждый раз взбивая до гладкости. Влейте 250 мл молока комнатной температуры, перемешайте. Добавьте 1 ст. л. лимонного сока – он сделает вафли нежнее.
Просейте 350 г муки с 2 ч. л. разрыхлителя. Всыпьте в жидкую массу, аккуратно перемешайте лопаткой или миксером на минимальной скорости до однородности. Тесто густое, как на оладьи, без комочков.
Совет: не взбивайте долго – вафли потеряют воздушность.
Выпечка и подача
Вафельницу прогрейте, слегка смажьте растительным маслом. Выкладывайте по 2 ст. л. теста в центр, закройте. Пеките 4–5 минут до золотистого цвета. Готовые вафли перекладывайте на решетку – так корочка останется хрустящей. Из теста выйдет около 10 вафель.
Секрет: через час корочка смягчится. Верните хруст – подсушите в духовке при 160 °C 4–5 минут. Лайфхак: добавьте в тесто цедру апельсина для аромата. Подавайте теплыми с медом, ягодами или шоколадом.
Еще совет: храните в контейнере до 2 дней, разогревайте в тостере.
Венские вафли получаются мягкие внутри, хрустящие снаружи и буквально тают во рту. Снаружи румяные и хрустящие, а внутри нежные и ароматные. Попробуйте приготовить их дома – влюбитесь с первого кусочка.
Граммовки
масло сливочное 72 % — 200 г
сахар — 100 г
яйца — 3 шт.
молоко 2,5 % — 250 мл
мука пшеничная — 350 г
сок лимонный — 1 ст. л.
разрыхлитель — 2 ч. л.
