Пирог покоряет с первого кусочка – тесто с маком, бархатистый крем. Готовится просто, съедается мгновенно.
Наталья Калнина делится подробным рецептом этого ароматного десерта.
Маковое тесто
Размягчите 150 г сливочного масла. Взбейте с 150 г сахара до посветления. По одному введите 3 яйца, перемешивая. Всыпьте 200 г сухого мака, размешайте. Просейте 120 г муки с 2 ч. л. разрыхлителя. Добавляйте частями – тесто густое, липнущее, но не крутое. При необходимости подсыпьте до 30 г муки.
Форму застелите пергаментом. Выложите тесто, разровняйте. Выпекайте при 180 °C 25–30 минут до золотистости. Готовность – сухая шпажка. Остудите в форме. Совет: мак не замачивайте – в тесте он хрустит.
Сметанный крем и сборка
10 г желатина замочите в 100 мл холодной воды на 20 минут. Нагрейте до растворения, не кипятите. Смешайте 600 г сметаны 20 %, 100–150 г сахара, 2 ч. л. ванильного сахара. Тонкой струйкой влейте желатин, постоянно мешая.
Залейте остывший корж кремом, разровняйте. Уберите в холодильник на 5–6 часов или ночь. Обрежьте края, нарежьте кусочками. Лайфхак: для плотного крема используйте сметану 25 %.
Еще совет: посыпьте маком или шоколадом перед подачей.
«Пирог получается очень вкусным. Нежный крем и сочетание крупинок мака – это что-то восхитительное. С таким пирогом и торта не нужно» — Наталья Калнина.
Граммовки
масло сливочное — 150 г
сахар — 150 г (тесто) + 100–150 г (крем)
яйца — 3 шт.
мак сухой — 200 г
мука пшеничная — 120–150 г
разрыхлитель — 2 ч. л.
сметана 20 % — 600 г
ванильный сахар — 2 ч. л.
желатин — 10 г
вода — 100 мл
