Научимся замешивать простое тесто для пиццы на газированной воде с мукой семолина и оливковым маслом.
Иногда очень хочется пиццу, но без тяжести и ощущения, что тесто «кирпичом». В этом варианте всё по-другому: вместо привычных сложных основ берём газировку, добавляем немного семолины из твёрдых сортов пшеницы, чуть масла — и получается полезное, лёгкое, универсальное тесто. Его удобно замесить за несколько минут, оставить подняться, а потом использовать под любую начинку, зная, что рецепт простой и получается практически у всех.
Подготовка газировки и семолины
Сначала слегка разогрейте газированную воду. Не доводите до кипения, она должна стать просто тёплой. Тёплую газировку вылейте в миску.
Добавьте муку семолина — это особая мука из пшеницы твёрдых сортов. Тщательно размешайте, чтобы крупинки равномерно разошлись в жидкости и не оставалось сухих комков.
Замес теста
Когда семолина хорошо распределилась в газировке, всыпьте обычную пшеничную муку. Добавьте немного оливкового масла; при желании можно использовать и другое растительное масло, которым вы привыкли пользоваться.
Начните вымешивать тесто сначала ложкой, затем руками. Важно вымесить массу очень тщательно, пока оно не станет гладким и однородным. Тесто должно собраться в мягкий шар, не расползаться и не липнуть чрезмерно к рукам.
Переложите тесто в чистую миску, слегка присыпьте мукой при необходимости, накройте плёнкой, чтобы поверхность не подсыхала.
Подъём и использование
Оставьте миску с тестом в тёплом месте примерно на 30 минут. За это время оно поднимется, станет более воздушным и эластичным.
Подошедшее тесто можно сразу раскатывать в основу для пиццы нужной толщины и формы. Оно подойдёт для самых разных вариантов начинки, от овощной до мясной, оставаясь при этом лёгким и приятным на вкус.
Небольшой совет: не сокращайте время подъёма, эти 30 минут делают структуру теста более мягкой, а корочку — аккуратной и румяной.
