Десерт покоряет с первого кусочка – солнечная тыква, шелковый творог, лимонная нотка.
Делимся подробным рецептом этого аппетитного и легкого лакомства. Всего 9 ингредиентов, минимум усилий, максимум вкуса.
Подготовка тыквенного слоя
300 г тыквы (очищенной) нарежьте кубиками 1–2 см. Отварите в 300 мл подсоленной воды 15–20 минут до мягкости. Слейте воду. Пробейте блендером с 3 ст. л. сахара, цедрой ½ лимона, 2 ст. л. лимонного сока до гладкого пюре. Если тыква не сладкая – добавьте еще 1 ст. л. сахара или апельсинового сока. Масса должна быть яркой, ароматной, без комков.
Совет: варите в подсоленной воде – усиливает сладость тыквы. Блендер используйте погружной – удобно и быстро.
Творожный крем
300 г творога (5–9 % жирности) взбейте с 3 ст. л. сметаны, 3 ст. л. сахара, щепоткой ванилина до кремовой консистенции. Если творог зернистый – протрите через сито или пробейте блендером дольше. Масса должна быть воздушной, без крупинок, как йогурт.
Совет: сметана делает крем нежнее. Можно заменить на йогурт или сливки 10 %.
Желатин и сборка
24–25 г желатина (по 12 г на слой) замочите в 100 мл холодной кипяченой воды (50+50) на 10 минут. Разогрейте в микроволновке импульсами по 10 секунд, помешивая, или на водяной бане – не кипятите! Разделите: половину в теплую тыкву, половину в творог. Быстро перемешайте.
Форму застелите пленкой. Вылейте тыквенный слой, разровняйте. Уберите в холодильник на 30 минут – схватится. Затем творожный слой. Накройте пленкой, охлаждайте 3–4 часа (лучше ночь). Переверните на блюдо – тыква сверху, блестит как глазурь.
Лайфхак: для четких слоев – тыквенный должен быть чуть теплым при заливке творога. Еще совет: украсьте тертым шоколадом, ягодами, мятой или орехами.
Граммовки
тыква очищенная — 300 г
творог — 300 г
сахар — 6 ст. л. (по 3 на слой)
сметана — 3 ст. л.
цедра лимона — ½ шт.
сок лимона — 2 ст. л.
ванилин — щепотка
соль — щепотка (в воду для тыквы)
желатин — 24–25 г
вода — 100 мл
