Тесто на айране с содой поднимается без дрожжей. Слои фруктов пропитываются, пирог тает во рту.
Делимся подробным рецептом этого уютного и ароматного десерта.
Замешиваем тесто
В миску разбиваем 1 яйцо, добавляем 4 ст. л. сахара с горкой, 0,5 ч. л. соли и 1 ч. л. ванильного сахара. Взбиваем венчиком до однородности. Вливаем 300 мл густого айрана – можно заменить йогуртом или кефиром.
Добавляем 4 ст. л. растительного масла, перемешиваем. Всыпаем 1 ч. л. соды без горки, размешиваем до пузырьков. Постепенно вводим 6 ст. л. муки с горкой – тесто получается как густая сметана.
Готовим начинку
Пять средних яблок очищаем от сердцевины, нарезаем тонкими дольками. Берём 100 г тыквы, режем такими же ломтиками. Форму смазываем сливочным маслом, присыпаем мукой или застилаем пергаментом.
Выливаем 1/3 теста, разравниваем тонким слоем. Выкладываем яблоки внахлёст. Заливаем половиной оставшегося теста. Сверху распределяем тыкву, покрываем тестом. Финальный слой – оставшиеся яблоки. По желанию посыпаем корицей.
Выпекаем и остужаем
Ставим в разогретую до 180°C духовку на 35–40 минут. Пирог золотистый, пружинит под пальцем. Накрываем полотенцем, остужаем полностью – так легче режется. Совет: айран берите комнатной температуры. Лайфхак – добавьте в тесто щепотку куркумы для яркости.
Подаём к чаю тёплым или холодным. Хранится 2–3 дня, остаётся сочным. Фрукты дают естественную сладость.
Пирог выручает, когда гости на пороге. Простые продукты, яркий вкус осени.
Граммовки
Яблоки — 5 шт.
Тыква — 100 г
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 4 ст. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Айран (йогурт) — 300 мл
Сода — 1 ч. л.
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Масло растительное — 4 ст. л.
Мука — 6 ст. л. с горкой
