Мягкое тесто на кефире обволакивает сладкую тыкву. Две начинки – с луком и без – лепёшки тают во рту.
Делимся аутентичным рецептом чеченских лепёшек с тыквой.
Тыквенная начинка
Среднюю тыкву очищаем, режем крупно. Варим в небольшом количестве воды 30–45 минут до мягкости. Пюрируем. Добавляем 9–10 ст. л. сахара, 1 ч. л. чабреца – перемешиваем.
Мелкий лук жарим до золотистости. Делим пюре пополам: одну часть оставляем сладкой, во вторую – лук, щепотку соли, чёрный перец.
Тесто на кефире
Смешиваем 900 г белой + 300 г цельнозерновой муки. В 800 мл тёплого кефира + 200 мл воды растворяем 2 ч. л. соли, 1 ч. л. соды. Вливаем в муку, замешиваем вилкой, затем руками – тесто мягкое, не липнет.
Делим на шарики по 120 г (16–20 шт.). Раскатываем тонко. На половину – 2 ст. л. начинки, накрываем, защипываем пальцами. Совет: цельнозерновая мука – для вкуса.
Жарим лепёшки
На разогретой сухой сковороде жарим по 2 минуты с каждой стороны – румяные. Горячие смазываем растопленным сливочным маслом.
Подаём с душой
Складываем стопкой – масло впитывается. Подаём тёплыми с чаем. Хранятся 2 дня в пакете, разогреваем на сковороде.
Хингалш выручает к ужину. Две начинки – для всей семьи.
Граммовки
Тесто
Кефир тёплый — 800 мл
Вода — 200 мл
Соль — 2 ч. л.
Сода — 1 ч. л.
Мука белая — 900 г
Мука цельнозерновая — 300 г
Начинка
Тыква — 1 средняя
Сахар — 9–10 ст. л.
Чабрец — 1 ч. л.
Лук — 1 маленький
Соль, перец — по вкусу
Для смазки
Масло сливочное растопленное — по вкусу
