Яблочное пюре между двумя слоями воздушного теста пропитывает бисквит. Корица и орехи добавляют аромат.
Делимся идеальным рецептом осеннего шедевра.
Готовим яблочное пюре
Очищаем 1 кг садовых яблок, натираем на мелкой тёрке или измельчаем блендером. Пробуем: если кисло – добавляем до 100 г сахара. Отставляем – пюре темнеет, но в выпечке растает.
Бисквитное тесто
Взбиваем 4–5 яиц с 200–250 г сахара и ванилином до белой пышной массы. Вливаем 150 мл молока комнатной температуры и 80–100 мл масла из виноградных косточек. Взбиваем.
Просеиваем 350 г муки с 2 ч. л. разрыхлителя и щепоткой соли. Быстро вмешиваем – не перебиваем. Тесто лёгкое, как на оладьи. Совет: яйца и молоко – комнатной температуры. Лайфхак – муку просеивайте обязательно.
Собираем пирог
Противень застилаем пергаментом. Выливаем половину теста, разравниваем. Выкладываем яблочное пюре равномерно, посыпаем 1 ч. л. корицы. Аккуратно заливаем вторую половину теста.
Сверху – 100 г поджаренных орехов (грецкие + миндаль). Выпекаем при 180–200°C 1 час. Остужаем – пирог держит форму.
Подаём с ароматом
Режем тёплым – внутри кремовая текстура. Подаём с чаем – яблоки тают, орехи хрустят. Хранится 3 дня, становится сочнее.
Пирог выручает осенью. 1 кг яблок – насыщенный вкус без приторности.
Граммовки
Яйца — 4–5 шт.
Сахар — 200–250 г
Ванилин — по вкусу
Молоко — 150 мл
Масло растительное — 80–100 мл
Мука — 350 г
Разрыхлитель — 2 ч. л.
Соль — щепотка
Начинка
Яблоки — 1 кг
Корица — 1 ч. л.
Орехи — 100 г
