Домашнее шоколадное мороженое из сливок, сгущёнки и шоколада получается нежнее и богаче магазинного.
Честно говоря, до сих пор не понимаю, почему шарик мороженого сейчас стоит как маленький праздник и почему так мало людей делают его дома. Всего-то нужно смешать три простых продукта и разлить по стаканчикам. У меня дети сначала нос воротили, говорили: раз самодельное, пробовать не будут. А как заморозили — так я потом думал, куда форму спрятать, они просто сметали эти стаканчики один за другим. Даже пёс сидел рядом и терпеливо ждал свою порцию. Стаканчиков, кстати, купил восемнадцать, а оказалось, нужно было брать вдвое больше.
Шоколад и сливочная основа
Я люблю мороженое с шоколадной крошкой, поэтому сначала отвешиваю двести граммов хорошего горького шоколада. Его можно просто натереть, но интереснее растопить. Кладу плитку в миску и ставлю на паровую баню, чтобы шоколад мягко расплавился и не подгорел.
Пока шоколад доходит, беру охлаждённые сливки жирностью около тридцати процентов. Наливаю один литр в миску и взбиваю до пышности. Когда масса становится воздушной, начинаю постепенно подливать сгущённое молоко, всего нужно примерно пятьсот граммов. Важно не выливать всё сразу, а подмешивать понемногу, чтобы крем оставался нежным и однородным.
Как только сливочная основа готова, выливаю туда растопленный шоколад. Этот момент лучше не затягивать: если долго мешкать, шоколад начнёт схватываться кусочками. Поэтому просто сразу же тщательно перемешиваю, пока он равномерно разойдётся по всей массе, превращая её в шоколадное мороженое с мелкими вкраплениями.
Стаканчики, заморозка и подача
Готовую массу разливаю по вафельным стаканчикам. Я брал набор из восемнадцати штук, но уже по опыту скажу: такого объёма не хватает, так что лучше иметь запас. Заполнять можно почти до верха, мороженое при заморозке немного осядет и станет плотнее.
Заполненные стаканчики ставлю в морозильник минимум на пять–шесть часов. За это время масса хорошо стабилизируется, чуть опадает и превращается в нереально нежное домашнее мороженое. На вкус оно получается богато сливочным, с шоколадной крошкой внутри, и главное — вы точно знаете, что в нём только сливки, сгущёнка и шоколад, без лишних добавок.
Ингредиенты
сливки 30 % — 1 литр
сгущённое молоко — 500 граммов
тёмный шоколад — 200 граммов
вафельные стаканчики — около 18 штук или больше, по необходимости
