Картофельное тесто с дрожжами, грибная начинка с двумя видами грудинки, сметанная заливка – красота на праздничном столе.
Фирменный рецепт заливного тарта – просто, вкусно, эффектно.
Картофельное тесто
300 г отварного картофеля разминаем в пюре. В хлебопечку: пюре, 500 г муки, 125 мл тёплого молока с 7–10 г сухих дрожжей, 1 яйцо, 30 г сливочного масла, 1 ч. л. соли, 40 г тёртого сыра. Замес 10–15 минут – тесто липкое, нежное.
На столе с мукой складываем конвертом, раскатываем тонко. Форму 30 см смазываем маслом, выкладываем пласт с бортиками. Обрезаем излишки.
Начинка
150–200 г копчёной грудинки + 150–200 г ветчины обжариваем до жира. Добавляем 1 крупную луковицу, 200–250 г грибов, 2–3 маринованных перца. Жарим до золотистости. Остужаем.
Сметанная заливка
400 г сметаны 20–25%, 3–4 яйца, ¾ ч. л. соли, перец – взбиваем венчиком.
Собираем тарт
На тесто – начинка. Заливаем сметанной смесью. Посыпаем сыром. Из остатков теста – полоски, плетём косы от бортиков к центру, оставляем окошко. Смазываем взбитым яйцом.
Выпекаем при 180°C 35–45 минут до сухой шпажки и золотистых кос. Остужаем 15 минут – держит форму.
Подаём красоту
Режем тёплым – заливка дрожит, косы хрустят. Подаём к супу или чаю. Хранится 2 дня в холодильнике, разогреваем в духовке.
Тарт выручает к обеду. Простые продукты – роскошный вид.
Граммовки
Тесто
Картофель отварной — 300 г
Мука — 500 г
Молоко тёплое — 125 мл
Дрожжи сухие — 7–10 г
Яйцо — 1 шт.
Масло сливочное — 30 г
Соль — 1 ч. л.
Сыр тёртый — 40 г
Начинка
Грудинка копчёная — 150–200 г
Ветчина — 150–200 г
Лук — 1 крупный
Грибы — 200–250 г
Перцы маринованные — 2–3 шт.
Масло растительное — для жарки
Заливка
Сметана 20–25% — 400 г
Яйца — 3–4 шт.
Соль — ¾ ч. л.
Перец — по вкусу
Для смазки
Яйцо — 1 шт.
