Простой праздничный салат из китайской капусты, копчёной курицы и яблока — быстро, сытно и необычно по вкусу.
Всё знакомое: яблоко, немного капусты, копчёная курица. Но в одной миске они дают совершенно новый вкус. Здесь и сладость хорошего яблока, и лёгкая остринка имбиря, и хруст сочной кочерыжки, и неожиданная кислинка брусники. А готовится всё в одном большом тазике, без лишней возни и с минимумом нарезки — как раз тот вариант, когда хочется и празднично, и не слишком сложно.
Овощная основа салата
Возьмите сладкое яблоко, вымойте и, по желанию, очистите от кожуры. Важно, чтобы яблоко было именно сладким: тогда оно сделает весь салат приятнее, без лишней резкой кислоты. Нарежьте мякоть небольшими кубиками и сразу переложите в большую миску.
Небольшой кусочек свежего имбиря очистите чайной ложкой и натрите на мелкой тёрке поперёк волокон. Примерно треть чайной ложки aromата вполне достаточно, чтобы создать мягкий фон, но не перебить остальные ингредиенты. Добавьте тёртый имбирь к яблоку.
Зелёный лук нарежьте тонкими колечками и отправьте в ту же миску. Китайскую капусту разберите на листья: зелёные верхушки отложите для украшения, а плотные кочерыжки тщательно вымойте и нарежьте небольшим кубиком — по размеру близким к яблоку. Эта белая сочная часть даёт салату нужный хруст. Сложите капусту к яблоку и луку.
Чтобы яблоко не потемнело, а овощи не обветрились, добавьте немного растительного масла и аккуратно перемешайте. Масло тонко покроет кусочки и защитит их до окончательной заправки.
Копчёная курица, оливки и брусника
Копчёную курицу освободите от кожи, если хочется сделать салат полегче, и нарежьте мясо небольшими кусочками. Главное — чтобы оно удобно попадалось на вилку и не терялось среди капусты. Добавьте курицу в миску к овощам.
Оливки подойдут любые, какие есть под рукой: зелёные, чёрные, даже фаршированные. Нарежьте их просто кусочками или четвертинками и высыпьте в салат вместе с частью ароматного масла из банки — оно добавит специи в общую заправку.
Особую нотку даёт замороженная брусника. Прямо горсть замороженных ягод всыпьте в салат в самом конце, не размораживая. Пока вы будете перемешивать, они чуть-чуть подтают, слегка подкрасят заправку и дадут лёгкую, освежающую кислинку, при этом сами почти не будут попадаться цельными.
Заправка и подача
Добавьте в миску немного майонеза — столько, чтобы он лёг тонким слоем на все ингредиенты, а не «утопил» их. Перемешивайте аккуратно снизу вверх, чтобы не раздавить яблоко и капусту. Попробуйте на вкус: из-за копчёной курицы и оливок соли может оказаться достаточно, но при необходимости можно слегка досолить и добавить чёрный перец.
Для подачи выложите салат в глубокое блюдо, сверху украсьте оставшимися зелёными листьями китайской капусты и несколькими целыми ягодами брусники. Салат получается сочным, хрустящим, сытным за счёт курицы и при этом не тяжёлым. Отличный способ разнообразить привычное праздничное меню, не проводя полдня у плиты.
