Нежные блины на молоке с помидором, зеленью и сыром подойдут и к будничному завтраку, и к началу масленичной недели.
В этих блинчиках нравится всё: простое тесто, знакомый вкус и в то же время необычная начинка. Помидор и зелень дают свежесть, сыр внутри расплавляется и тянется, а сами блинчики выходят сытными, но не тяжёлыми. Выпекаются они так же легко, как обычные, а со стола исчезают очень быстро. Такой рецепт хорошо выручает, когда хочется чего-то домашнего и тёплого, но нет сил долго возиться у плиты.
Тесто на молоке
В миску разбейте четыре яйца, всыпьте чайную ложку сахара и примерно три четверти чайной ложки соли. Яйца слегка взбейте с сахаром и солью, чтобы белок и желток полностью разошлись и масса стала однородной. Влейте стакан молока объёмом 250 мл комнатной температуры и снова хорошо перемешайте венчиком.
Добавьте сто граммов просеянной пшеничной муки высшего сорта и тщательно размешайте. Важно, чтобы в тесте не осталось комочков. В конце влейте две столовые ложки растительного масла и ещё раз перемешайте. Готовое тесто по консистенции получается не слишком густым, легко стекает с ложки.
Помидор, зелень и сыр
Небольшой помидор нарежьте очень мелкими кубиками, чтобы кусочки равномерно распределились по тесту и не рвали блин при переворачивании. Зелень, например укроп, тоже мелко порубите. Можно взять петрушку или зелёный лук. Подойдут любые нежные ароматные травы, которые вы любите.
Помидор и зелень добавьте в миску с тестом и аккуратно перемешайте. Сыр заранее натрите на мелкой тёрке, примерно сто граммов, и пока отставьте в сторону. Он понадобится уже на сковороде, когда блин будет почти готов.
Выпечка и сборка блинчиков
Сковороду хорошо разогрейте и слегка смажьте растительным маслом. Перед каждым новым блином тесто перемешивайте, чтобы помидор и зелень распределялись равномерно. Наливайте порцию теста и распределяйте по сковороде, как для обычного блинчика.
Когда нижняя сторона подрумянится, переверните блин. На одну половину сразу выложите слой натёртого сыра, затем накройте второй половиной, сложив блин полукругом. Ещё немного подпеките с двух сторон, чтобы сыр внутри расплавился, а поверхность стала золотистой.
Готовые блинчики складывайте стопкой и смазывайте растопленным сливочным маслом. Подавайте горячими. Такие блины хороши сами по себе, без дополнительных соусов, и особенно приятны в первый день масленичной недели.
Ингредиенты
яйца куриные — 4 шт.
молоко — 250 мл
мука пшеничная высшего сорта — 100 г
сахар — 1 чайная ложка
соль — 3/4 чайной ложки
масло растительное в тесто — 2 столовые ложки
помидор — 1 шт.
укроп или другая зелень — небольшой пучок
сыр твёрдый — 100 г
масло растительное для сковороды
масло сливочное растопленное — для смазывания блинов
