Простая горячая закуска из нута к компании с солодовым напитком: хрустящая снаружи, мягкая внутри и гораздо полезнее покупных чипсов.
Когда к дому собирается компания, да ещё для просмотром матча, рука сама тянется купить пакет чипсов. Но каждый раз понимаешь, что это одна сплошная химия, от которой потом тяжесть и жажда. А хочется накормить родных и друзей чем-то простым, но живым: чтобы пахло специями, приятно хрустело и при этом не вызывало чувства вины. Нут как раз даёт эту возможность, он превращается в чудесную закуску буквально из пары доступных продуктов, и гости потом ещё долго вспоминают, как это было вкусно.
Очень приятно видеть, когда тарелка с такой закуской пустеет быстрее любых магазинных снеков. Мужу и его друзьям нравится, что снаружи нут румяный и хрустящий, а внутри остаётся мягким, не пересушенным. А хозяйке удобно: пока всё доходит в духовке, можно спокойно накрыть на стол и не переживать, что блюдо подгорит за считанные минуты. Это как раз тот случай, когда «быстро, просто и из того, что есть дома» работает на все сто.
Подготовка нута
Нут заранее замачивают в холодной воде. Это важный шаг: без замачивания он будет вариться очень долго и может остаться жёстким внутри. Замоченный нут затем отваривают на среднем огне около 40 минут, до мягкости. Задача — чтобы он стал нежным, но не разварился в кашу, иначе при запекании не получится аккуратных, цельных зёрнышек.
Готовый нут откидывают на дуршлаг и дают стечь воде. После этого его перекладывают в глубокую миску. Здесь важно, чтобы внутри не оставалось лишней влаги, тогда специи и масло лучше лягут на поверхность, а в духовке получится именно хрустящая корочка, а не варёные зёрна в соусе.
Специи, масло и запекание
К отваренному нуту добавляют соль, молотый перец, паприку, сухой или свежий чеснок и растительное масло. Все приправы добавляются по вкусу, можно ориентироваться на привычную остроту и солёность. Масло помогает специям равномерно распределиться и отвечает за красивую подрумяненную корочку. Всё тщательно перемешивают, чтобы каждый горошек оказался покрыт ароматной смесью.
Противень застилают пергаментной бумагой и высыпают на него нут. Очень важно разровнять его в один слой, без горок, чтобы все зёрна запекались равномерно. Если слой будет слишком толстым, где-то нут начнёт подрумяниваться, а где-то останется бледным и мягким. При желании можно во время запекания один раз аккуратно перемешать нут прямо на противне.
Запекают закуску при температуре около 200 градусов примерно 30–35 минут, ориентируясь на цвет и запах. Снаружи горошины становятся румяными и хрустящими, внутри сохраняют мягкость. Здесь важно не пересушить: как только появился аппетитный оттенок и лёгкий хруст, можно доставать противень из духовки. Готовый нут лучше слегка остудить, подать тёплым к пиву или другим напиткам — он хорош и как самостоятельная закуска, и как дополнение к основным блюдам.
