Приготовленная по этому рецепту капуста становится с каждым днем все вкуснее, приобретая насыщенный аромат и легкую кислинку.
Дело в банке
Ингредиенты рассчитываем для 3-литровой банки – самый ходовой вариант:
Если хотите придать некую пикантность, добавьте 5–6 горошин душистого перца.
Для приготовления рассола потребуется:
Проще некуда
Капусту не нужно шинковать. Лучше нарезать на несколько частей, чтобы получить пелюстки. Так сохранятся плотность и тот самый хруст, за который и любят капусту.
Свекла режется полукольцами толщиной до 0,5 см. Чеснок, если он крупный, тоже лучше нарезать. Но есть секрет: половина зубчиков бросается целиком, а вторая – пропускается через чеснокодавку. Аромат обеспечен.
В чистую 3-литровую банку овощи укладываются слоями: сначала капуста, затем свекла, чеснок, лавровый лист и черный перец.
Для рассола растворите соль и сахар в кипятке до полного растворения, затем залейте им овощи до краев банки.
Оставьте банку при комнатной температуре на 2–3 дня: чем теплее помещение, тем быстрее капуста созреет.
Когда вкус станет насыщенным и приятным, поставьте банку в холодильник и накройте крышкой.
Эта капуста хранится в холоде несколько недель, не теряя свежести и вкуса. С каждым днем она становится нежнее, ярче и аппетитнее, что делает ее идеальной закуской на любой стол.
Такой рецепт прекрасно подойдет и для праздничного застолья, и в повседневном меню, особенно в холодное время года, когда хочется добавить в рацион больше овощей.
Ранее мы поделились классическим рецептом квашеной капусты.
