Прозрачные, не липкие, хранятся месяцами – натуральные конфеты к чаю.
Домашний рецепт цукатов по бабушкиному методу – минимум усилий, максимум вкуса.
Подготовка тыквы
Очищаем 3 кг тыквы от кожуры и семян. Нарезаем кусочками толщиной 5–7 мм. Засыпаем 1,5 кг сахара (1 кг тыквы : 0,5 кг сахара). Закрываем крышкой, оставляем на 3–4 часа (или на ночь) – тыква даст сок.
Варим сироп 4 раза
Если сока мало, доливаем 200 мл воды. Добавляем 1,5 ч. л. лимонной кислоты. Доводим до кипения, варим 5 минут на среднем огне. Выключаем, оставляем на 3–4 часа. Повторяем ещё 3 раза (всего 4 варки). Пробуем, при необходимости добавляем кислоту. Кусочки станут прозрачными.
Сушим в дегидраторе
Откидываем на дуршлаг, даём стечь сиропу. Раскладываем кусочки на поддоны сушилки (на расстоянии). Устанавливаем 65°C, сушим 24–36 часов до нелипкости. Совет: сироп сохраняем для пропитки.
Храним сладость
Готовые цукаты убираем в герметичный контейнер. Хранятся месяцами в сухом месте.
Прозрачные, кисло-сладкие, как мармелад – это не тыква, это конфета!
Цукаты выручают как перекус. Тыква – натуральная сладость.
Граммовки
Тыква — 3 кг
Сахар — 1,5 кг
Лимонная кислота — 1,5 ч. л.
Вода — 200 мл (по необходимости)
