Нежные вафли из риса и тыквы легко приготовить в вафельнице, причём без лишнего масла и долгих хлопот.
В этом варианте мне нравится, что основой служит самый простой рис, который мы обычно варим на гарнир. Достаточно замочить его на ночь, а утром промыть и вместе с тыквой и яйцом отправить в блендер. Всё получается в одной чаше, без мисок и сложных приёмов. Современная вафельница с хорошим покрытием бережно пропекает заготовку, ничего не пригорает и не прилипает, можно не добавлять масло на поверхность. В результате выходит тёплый, мягкий и полезный перекус, который приятно подать к чаю или на лёгкий завтрак вместо обычной выпечки.
Подготовка риса и тыквы
Рис заранее замачивают в холодной воде на ночь. За это время зёрна набухают, становятся мягче, а варить их уже не нужно. Утром воду сливают, рис промывают, чтобы убрать крахмал и лишнюю мутность, и дают ему слегка стечь. Такой рис хорошо перебивается в блендере и не даёт грубых крупинок в готовом тесте.
Тыкву берут очищенную от кожуры и семян, режут на небольшие кусочки, чтобы блендеру было легче с ней справиться. Чем мельче нарезка, тем быстрее получится однородная масса. Особых подготовительных процедур здесь не требуется: тыква идёт в тесто сырой, и уже в вафельнице её мякоть доходит до мягкости.
Тесто в блендере
Подготовленный рис перекладывают в чашу блендера, туда же отправляют кусочки тыквы. Добавляют яйцо, которое поможет связать массу, и немного растительного масла. Масло здесь нужно не для смазки поверхности, а именно как часть теста, чтобы вафли получились более нежными внутри.
Все продукты перебивают до однородной консистенции. Масса должна стать гладкой, без крупных вкраплений риса или тыквы. По густоте она получается наподобие обычного теста для вафель или оладий, которое легко переливается, но при этом не жидкое как вода. Если в блендере остались кусочки на стенках, их удобно снять лопаткой и ещё раз коротко пробить смесь, чтобы всё объединилось.
Выпечка в вафельнице
Вафельницу заранее разогревают. Если модель с хорошим антипригарным покрытием, можно не смазывать её маслом перед каждой порцией. В таком случае вафли не пригорают и не прилипают, а поверхность остаётся чистой. Это удобно, когда нужно испечь несколько закладок подряд.
Готовую рисово-тыквенную массу аккуратно выливают на рабочую поверхность вафельницы, заполняя углубления, но не переливая через край. Крышку закрывают и оставляют вафли пропекаться до готовности. Время зависит от конкретной модели, но ориентируются на цвет и запах: как только корочки становятся румяными, а аромат — тёплым и сладковатым, вафли можно вынимать.
Горячие вафли подают сразу, пока они особенно нежные и ароматные. При желании можно дополнить их тем, что вы любите, но и в чистом виде это уже самостоятельное блюдо: мягкое внутри, с лёгкой тыквенной ноткой и без лишнего жира на поверхности. Такое угощение легко повторить, если однажды запомнить простую последовательность: замочить рис, утром промыть, пробить всё в блендере и доверить работу вафельнице.
