Экономия в 3 раза, идеален для кремов и бутербродов.
Сметана с йогуртом под прессом превращается в 480 г крем-сыра. Простой рецепт сливочного сыра без закваски и термометра.
Смешиваем основу
Берём 400 г сметаны 20 % и 400 г натурального йогурта 10 %. Выкладываем в миску. Добавляем 1 ч. л. пищевой соды.
Тщательно перемешиваем венчиком 1–2 минуты. Сода нейтрализует кислинку, масса слегка пенится. Оставляем на 5 минут при комнатной температуре.
Ставим под пресс
Застилаем дуршлаг марлей в 4 слоя. Устанавливаем над кастрюлей. Выливаем массу на марлю. Заворачиваем края марли сверху.
Накрываем плоской тарелкой. Сверху ставим груз 1–2 кг (банка с водой). Убираем всю конструкцию в холодильник на 12 часов (удобно на ночь).
Утром снимаем груз. Разворачиваем марлю. Получаем 480 г плотного сливочного сыра. Сыворотка (около 300 мл) стекает вниз – используем для блинов или теста.
Перекладываем сыр в контейнер. Храним в холодильнике до 5 дней. Консистенция как у Филадельфии, вкус мягкий сливочный. Используем для чизкейков, кремов, намазок.
Получается 480 г очень вкусного сливочного сыра без кислинки. Экономим в 3 раза и больше не покупаем в магазине.
Граммовки
сметана 20 % — 400 г
йогурт натуральный 10 % — 400 г
сода пищевая — 1 ч. л.
