Тесто печётся 30 секунд. Начинка распределяется равномерно по всей трубочке.
Делимся классическим рецептом вафель из СССР.
Тесто за 5 минут
В миску вбиваем 5 яиц. Добавляем 250 г сахара, 1 г соли, 1 г ванилина. Взбиваем венчиком 1 минуту. Оставляем на 3–5 минут – сахар частично растворяется.
Растапливаем 200 г сливочного масла до кремообразного состояния (не кипятим). Вливаем к яйцам, перемешиваем. Просеиваем 250 г муки. Вмешиваем лопаткой до гладкости – тесто жидкое, как на блины.
Выпечка и формовка
Разогреваем советскую вафельницу. Перед первой порцией смазываем растительным маслом. Выкладываем 1 ст. л. теста в центр.
Закрываем, прижимаем. Печём 25–35 секунд до золотистости (ориентируемся по пару). Горячую вафлю снимаем лопаткой, сразу сворачиваем в трубочку конусом.
Наполняем варёной сгущёнкой (700 г на все трубочки) из кондитерского мешка. Сначала начиняем, потом сворачиваем – начинка равномерно по всей длине.
Подача и хранение
Остужаем 10 минут – вафли становятся хрустящими. Подаём сразу. Храним в герметичном контейнере до 5 дней при комнатной температуре.
Вариант: добавляем в начинку 50 г мягкого сливочного масла для кремовости. Получается ≈40 трубочек.
Трубочки хрустящие, начинки в меру. Тот самый вкус из детства.
Граммовки
яйца — 5 шт
сахар — 250 г
соль — 1 г
ванилин — 1 г
сливочное масло — 200 г
мука — 250 г
сгущёнка варёная — 700 г
