Этот слоёный свекольный салат с черносливом и орехами можно собрать на праздник или сделать на всю неделю вперёд, чтобы не ходить голодными осенью и зимой.
В холодное время года всё время хочется что-нибудь пожевать, и ощущение лёгкого голода будто не отпускает. В такие дни особенно выручает сытный салат, где много яиц и белка, но при этом он не тяжёлый, с ярким вкусом свёклы и сладостью чернослива. Такой салат хорошо стоит в холодильнике, не разваливается и даёт ту самую уверенность, что в любой момент есть готовая домашняя еда.
Удобнее всего делать его не только на праздник, но и сразу на несколько дней: разложить в стеклянные контейнеры с крышками, чтобы было удобно хранить, а сверху ещё что-то поставить. В холодильнике он спокойно выдерживает неделю, при этом остаётся сочным и сытным. На праздничном столе слои красиво смотрятся в кулинарном кольце, а в будни можно просто доставать контейнер и брать с собой или ставить на стол как готовую закуску.
Подготовка свёклы и основы салата
Отварите свёклу заранее в подсоленной воде до мягкости, полностью остудите и очистите. Натрите свёклу на крупной тёрке, чтобы кусочки чувствовались, но при желании можно взять и более мелкую тёрку. Свёклу обязательно ещё раз слегка подсолите, даже если она варилась в подсоленной воде, и добавьте молотый чёрный перец. Хорошо перемешайте и разделите всю массу на две приблизительно равные части: одна пойдёт на нижний слой, другая — на верхний.
Возьмите кулинарное кольцо диаметром около 20 см и поставьте его на плоское блюдо. Выложите на дно половину натёртой свёклы, аккуратно распределите её по всей площади, слегка уплотняя ложкой. Сверху сделайте майонезную сеточку сначала в одну сторону, потом в другую, чтобы свёкла связалась и нижний слой хорошо держал форму.
Слои из яиц, чернослива, сыра и горошка
Сварите куриные яйца вкрутую, остудите и очистите. Натрите их на тёрке и выложите поверх слоя свёклы. Яиц в этом салате нужно достаточно много, ориентируйтесь примерно на 4–6 штук, а если яйца маленькие, можно взять ещё пару. Разровняйте слой, слегка присолите, чтобы вкус был ярче, и сверху снова сделайте тонкую сеточку из майонеза.
Мягкий вяленый чернослив без косточек мелко нарежьте. Если чернослив попался твёрдый, его лучше предварительно запарить, чтобы он стал мягким и сочным, а уже потом резать. Рассыпьте чернослив ровным слоем по поверхности яиц. На этот слой майонез не добавляйте, так вкус чернослива останется более выразительным и салат не будет лишний раз утяжелён соусом.
Твёрдый сыр натрите на тёрке и выложите поверх чернослива. Сыр даёт дополнительную насыщенность и делает салат ещё более сытным. Следом добавьте свежемороженый зелёный горошек: заранее достаньте его из морозилки и дайте просто полежать на столе около пары часов, чтобы он оттаял и стекла лишняя влага. Если свежемороженого горошка нет, можно заменить его консервированным, но вкус со свежемороженым получается особенно приятным.
После слоя горошка сделайте ещё одну сеточку из майонеза. Теперь выложите оставшуюся часть свёклы, распределите её сверху, аккуратно разравнивая, чтобы слой был ровным и закрывал весь салат. В завершение сделайте финальную аккуратную сеточку из майонеза по поверхности.
Как настоять и украсить салат
Салат нужно готовить заранее, чтобы слои хорошо схватились и держали форму. Накройте поверхность пищевой плёнкой так, чтобы она прилегала прямо к свёкле и майонезу, без воздушных карманов. Аккуратно прижмите плёнку, затяните салат и уберите в холодильник минимум до следующего дня.
На второй день снимите плёнку, осторожно поднимите кулинарное кольцо — салат уже будет хорошо держать форму и выглядеть высоким и нарядным. По желанию можете ещё раз пройтись майонезом, сделав сеточку или аккуратные полоски сверху вдоль салата.
Грецкие орехи мелко порубите и щедро посыпьте ими верхний слой. Количество орехов регулируйте по вкусу: кому-то нравится побольше хруста, кому-то достаточно тонкой посыпки. Если орехов мало, можно использовать даже несколько штук — и этого хватит, чтобы салат получил свой характерный вкус. Особенно удачно получается, когда орехи остаются именно сверху, а не внутри слоёв: так они не успевают размякнуть и приятно похрустывают.
Ингредиенты
Свёкла отварная — 3–4 шт
Орехи грецкие — 100 г
Чернослив вяленый без косточек — 150 г
Сыр твёрдый — 150 г
Яйца куриные — 4–6 шт
Горошек зелёный свежемороженый — 100 г
Майонез — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
