Ароматный пирог из тёртого картофеля с мясом и грибами готовится без духовки. Получается румяным и сочным за час.
Делимся подробным рецептом.
Подготовка картофеля
Берут около килограмма картофеля. Натирают на крупной тёрке. Заливают холодной водой и оставляют на несколько минут. Вода вытягивает лишний крахмал. Жидкость сливают. Но осадок на дне сохраняют. Он пригодится для связки.
Картофель отжимают руками или через сито. Перекладывают в большую миску. Добавляют два яйца. Солят и перчат по вкусу. Насыпают немного куркумы для цвета и пользы. Всё тщательно перемешивают. Масса становится вязкой благодаря крахмалу и яйцам.
Ароматная начинка
300 граммов грибов нарезают мелко. Высыпают в сухую разогретую сковороду. Жарят на сильном огне три-четыре минуты. Добавляют столовую ложку растительного масла. Солят. Перчат. Посыпают приправой из сушёных белых грибов. Обжаривают ещё две минуты. Перекладывают на тарелку.
В ту же сковороду наливают немного масла. Выкладывают 450 граммов фарша с луком и чесноком. Жарят до выпаривания жидкости. Фарш слегка подрумянивается. Возвращают грибы с соком. Перемешивают. Снимают с огня. Дают остыть несколько минут. Совет: для разнообразия добавляют ложку томатной пасты.
Сборка и жарка
Сковороду смазывают каплей масла. Разогревают на среднем огне. Картофельную массу делят пополам. Первую часть выкладывают ровным слоем. Утрамбовывают. Сверху распределяют начинку. Прижимают. Вторую часть картофеля перемешивают с соком. Накрывают начинку. Разравнивают. Закрывают крышкой. Готовят на огне ниже среднего тридцать минут. Не открывают.
Через полчаса проверяют готовность. Переворачивают пирог на крышку или большую тарелку. Возвращают в сковороду непрожаренной стороной вниз. Накрывают. Жарят ещё пятнадцать минут. Выключают огонь. Оставляют под крышкой на несколько минут. Излишняя влага уходит. Пирог легко выходит на блюдо.
Пирог румяный, пахнет вкусно, гладкий.
Граммовки
Картофель — 1000 г
Грибы — 300 г
Фарш (с луком, чесноком, перцем) — 450 г
Яйца — 2 шт.
Растительное масло — 1 ст. л. + для смазывания
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Куркума — щепотка
Грибная приправа (сушёные белые грибы) — по вкусу
Сметана — для подачи
