Мягкая текстура с хрустом печенья, контрастный разрез, шоколадно-кофейный вкус без приторности. Готовится 10 мин без духовки, ингредиенты самые простые.
Дети просят добавки, взрослые хвалят оригинальность.
Подготовка ингредиентов
Ломаем руками 250 г печенья (крекер, «К чаю» или топлёное молоко) на средние кусочки – для текстуры в разрезе. Растапливаем 100 г сливочного масла в микроволновке (или на пару).
Измельчаем 150 г чёрного шоколада (80 % какао, можно молочный). Растапливаем на водяной бане: миска не касается воды, огонь средний, мешаем лопаткой до гладкости.
Шоколадная основа
Переливаем горячий шоколад в большую миску. Добавляем растопленное масло, 50 г сахара (3 ст. л. без горки). Мешаем до растворения сахара.
Растворяем 1 ч. л. (4 г) растворимого кофе в 100 г кипятка (или крепкий натуральный). Вливаем в миску. Всыпаем 30 г какао-порошка (2 ст. л., хорошего качества). Тщательно перемешиваем.
Сборка и формовка
Постепенно в 3 приёма вводим печенье, вымешиваем лопаткой – масса послушная, однородная.
На пергамент (фольгу/плёнку в 2 слоя) выкладываем горкой, оставляем края. Смачиваем руки водой, плотно утрамбовываем в колбаску. Заворачиваем как конфету, скручиваем бока, прокручиваем для формы.
Убираем в холодильник на 2 часа – застынет идеально.
Финальный штрих и подача
Достаём, разворачиваем на чистом пергаменте. Обильно обсыпаем 35–40 г сахарной пудры. Режем ножом – мягкая, контрастная, ароматная.
Подаём с чаем/кофе. Храним в холодильнике до 5 дней. Вариант: молочный шоколад для сластён.
Нежная, в меру сладкая. Разрез – вау! Готовьте, не пожалеете.
Граммовки
печенье 250 г
шоколад чёрный 80 % 150 г
масло сливочное 100 г
сахар 50 г
какао 30 г
кофе растворимый 1 ч. л. + кипяток 100 г
сахарная пудра 35–40 г
