Самый быстрый и проверенный маринад без гнёта: капуста остаётся хрустящей, сочной и с идеальным кисло-сладким вкусом.
Делимся подробным рецептом этой невероятно вкусной закуски.
Овощи
Капусту шинкуем тонко (ножом или шинковкой). Морковь трём на крупной тёрке длинными полосками (вдоль моркови). Перец режем тонкими полосками. Лук — перьями или полукольцами (не слишком мелко).
На большом столе или в огромной миске аккуратно перемешиваем все овощи руками — не мнем и не давим!
Маринад и засолка
Равномерно посыпаем:
Соль — 6 ч. л. без большой горки
Сахар — 3 ст. л. без горки
Снова аккуратно перемешиваем.
Поливаем сверху: уксусом и растительным маслом.
Ещё раз аккуратно перемешиваем, чтобы всё равномерно распределилось. Масло в конце не мешаем — оно само стечёт вниз.
Перекладываем в большую ёмкость (кастрюлю, миску, контейнер), слегка притрамбовываем, накрываем крышкой или тарелкой и оставляем при комнатной температуре ровно на сутки (не в холодильник!).
Готово!
На следующий день перемешиваем ещё раз, перекладываем в банки или контейнеры (можно слегка утрамбовать) и убираем в холодильник. Пробовать можно сразу, но через 2–3 дня становится ещё вкуснее.
Зелень (укроп, петрушку) добавляем только перед подачей — так она остаётся свежей, а капуста хранится дольше.
Капуста остаётся хрустящей и не превращается в кашу.
Точные пропорции
Капуста — 1,7–2 кг
Морковь — 2 шт.
Перец сладкий красный — 1 шт.
Лук — 2 шт.
Соль — 6 ч. л. без горки
Сахар — 3 ст. л. без горки
Уксус 9 % — 70 мл
Масло растительное — 100 мля
