Никаких покупных разочарований: вафли нежные и хрустящие, а начинка из творога с варёной сгущёнкой идёт от края до края.
Рецепт показал шеф Александр Белькович. Получается 8 больших увесистых трубочек.
Тесто за 5 минут
Растапливаем 120 г сливочного масла (не кипятим!). В миске взбиваем миксером 3 яйца + 120 г сахара + 1 ч. л. ванильного сахара до посветления. Вливаем тёплое масло, чуть взбиваем. Всыпаем 120 г муки, перемешиваем венчиком до гладкости. Тесто получается жидкое, как на тонкие блинчики.
Жарим вафли на сковороде
Хорошо разогреваем сковороду с антипригарным покрытием (без масла!). Наливаем 1–1,5 ст. л. теста в центр и сразу тонко размазываем круговыми движениями лопаткой или дном половника — чем больше круг, тем длиннее трубочка. Жарим на среднем огне до золотистых краёв (примерно 30–40 сек), переворачиваем, жарим ещё 10–15 сек.
Горячий блинчик сразу кладём бледной стороной вверх и быстро заворачиваем на конус, пестик, ручку лопатки или любой подходящий предмет. Держим 20–30 сек, пока остынет — вафля зафиксируется и будет хрустеть. Совет от шефа: огонь после первых 2–3 вафель уменьшаем — сковорода уже раскалённая.
Творожно-сгущённый крем и сборка
Пробиваем блендером 350 г творога (5–9 %) до гладкости. Добавляем 3 ст. л. варёной сгущёнки, ещё раз пробиваем — крем получается нежный и не приторный. Перекладываем в кондитерский мешок с маленькой круглой насадкой (или в плотный пакет и отрезаем кончик).
Наполняем каждую остывшую трубочку с двух сторон до самого верха. Обваливаем концы в измельчённом солёном жареном арахисе — получается эффект солёной карамели.
Всё, можно сразу есть! А если потерпите 30–60 минут в холодильнике — будет ещё вкуснее.
«Кусаешь, кусаешь — и крем не заканчивается и не заканчивается. Если это не самое вкусное блюдо в мире, то в тройке лидеров точно!» — Александр Белькович.
Граммовки
Тесто
Сливочное масло — 120 г
Яйца — 3 шт.
Сахар — 120 г
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Мука — 120 г
Крем и посыпка
Творог 5–9 % — 350 г
Варёная сгущёнка — 3 ст. л. (около 120 г)
Арахис солёный жареный — 50 г (измельчённый)
