Готовим большой заливной пирог за 15 минут — тесто как пух, ягоды дают лёгкую кислинку, а творожная начинка делает его невероятно вкусным.
Делимся подробным рецептом этой красоты.
Готовим тесто
В миску разбиваем 4 небольших яйца (или 3 крупных), добавляем ½ ч. л. соли, пачку ванильного сахара (10 г) и 200 г обычного сахара. Интенсивно взбиваем венчиком 2–3 минуты — масса должна посветлеть и увеличиться в объёме (можно миксером).
Вливаем 200 мл кефира и 100 г растопленного сливочного масла (не горячего!). Перемешиваем.
Просеиваем 350 г муки с 10 г разрыхлителя (1 пакетик). Добавляем частями, замешивая гладкое тесто — оно должно стекать с лопатки широкой лентой (не жидкое и не густое).
Творожная начинка
Смешиваем 300 г творога, 3 ст. л. сахара (по вкусу) и 1 яйцо. Пробиваем блендером до пастообразной консистенции (или протираем творог через сито).
Собираем пирог
Стандартный противень от духовки застилаем пергаментом. Выливаем всё тесто, разравниваем.
Раскладываем 200–250 г малины (или любых ягод/фруктов) на небольшом расстоянии — не вдавливаем, тесто само поднимется и спрячет ягодки.
Творожную массу перекладываем в кондитерский мешок (или просто в пакет с отрезанным уголком) и рисуем красивую сеточку. Можно выкладывать ложками.
Выпекаем
Ставим в заранее разогретую до 180 °C духовку (верх-низ, без конвекции) на 20–25 минут. Готовность проверяем зубочисткой — выходит сухая.
Полностью остужаем, по желанию присыпаем сахарной пудрой и нарезаем. Пирог большой — хватит на всю семью!
Тесто нежное и воздушное, как кекс, ягоды дают сочность, а творожная сеточка — кремовую нежность. Это просто любовь с первого кусочка!
Граммовки
Тесто
Яйца — 4 шт. (или 3 крупных)
Сахар — 200 г
Ванильный сахар — 10 г
Кефир — 200 мл
Сливочное масло (растопленное) — 100 г
Мука — 350 г
Разрыхлитель — 10 г
Соль — ½ ч. л.
Ягоды
Малина (или любые ягоды/фрукты) — 200–250 г
Творожная начинка
Творог — 300 г
Сахар — 3 ст. л. (или по вкусу)
Яйцо — 1 шт.
