Готовятся просто и быстро, а на второй день становятся настолько нежными, что тают во рту. Один раз попробуете — и будете печь их постоянно.
Делимся классическим рецептом с одним секретом.
Тесто, которое любит лениться
Всё смешивается за пять минут. В миску кладут 250 г творога любой жирности, щепотку соли, ванилин на кончике ножа, 200 г сахара, целое яйцо и один желток. Белок оставляют для глазури. Вливают 100 мл растительного масла и просто перемешивают ложкой до однородности. Никаких миксеров и долгого вымешивания не требуется.
Затем добавляют 10 г разрыхлителя и постепенно подсыпают муку — от 400 до 450 г. Тесто должно получиться мягким, податливым, слегка липнущим к рукам. После замеса его накрывают и дают отдохнуть всего 15 минут — за это время оно становится ещё послушнее.
Печём красавцев
Отдохнувшее тесто раскатывают толщиной около 1 см, а лучше чуть толще, если любите пузатые пряники. Вырезают любыми формочками и выкладывают на противень с бумагой для выпечки. Выпекают при 180 °C до лёгкого золотистого цвета, примерно 15–20 минут. Как только достали — сразу готовят глазурь.
Белок одного яйца соединяют со 150 г сахарной пудры и чайной ложкой лимонного сока. Перемешивают вилкой и кисточкой наносят на ещё тёплые пряники. Глазурь застывает почти мгновенно и приятно похрустывает.
Пряники получаются невероятно нежные, воздушные, на второй день вкус раскрывается по полной. Храните обязательно в закрытом пакете — тогда долго остаются мягкими, как только что испечённые.
Главный секрет
Сразу после остывания сложите пряники в обычный пакет, плотно завяжите и оставьте на сутки. Именно за это время они превращаются в настоящую мечту — становятся ещё мягче и ароматнее.
Граммовки
Творог — 250 г
Сахар — 200 г
Яйцо целое — 1 шт.
Желток — 1 шт.
Растительное масло — 100 мл
Мука — 400–450 г
Разрыхлитель — 10 г
Соль — щепотка
Ванилин — на кончике ножа
Глазурь:
Белок — 1 шт.
Сахарная пудра — 150 г
Лимонный сок — 1 ч.л. (по желанию)
