Домашняя шоколадно-ореховая паста из фундука готовится проще, чем кажется, а по вкусу легко обгоняет готовые баночки из магазина.
Такую пасту любят и дети, и взрослые: толстый слой на ломтике хлеба к утреннему чаю сразу поднимает настроение. В домашних условиях особенно приятно то, что вы сами выбираете каждый ингредиент: хороший фундук, настоящее сливочное масло, ароматный какао. В итоге вкус получается насыщенный, с ярким ореховым характером и лёгкой шоколадной горчинкой, без лишней приторности и добавок. А ещё приятно знать, что под крышкой у вас не загадочная смесь, а знакомые продукты, соединённые своими руками.
Дальше всё сводится к нескольким шагам: обжарить фундук, очистить его от кожицы, измельчить с маслом до пасты, затем добавить какао и пудру, вмешать сливочное масло и убрать баночку в холодильник.
Пошаговый рецепт
Шаг 1. Фундук высыпать на противень и отправить в духовку, разогретую до 180 °C. Обжаривать примерно 7 минут, внимательно следя, чтобы орехи не подгорели: они должны подрумяниться и стать ароматными, но не почернеть по краям.
Шаг 2. Готовый фундук слегка остудить, затем переложить в чистое полотенце. Завернуть и хорошенько перетирать орехи внутри полотенца, чтобы кожица отошла. Основную часть шелушек убрать, не страшно, если немного останется.
Шаг 3. Тёплый очищенный фундук пересыпать в чашу стационарного блендера с ножами внизу. Влить растительное масло и начать измельчать до состояния однородной ореховой пасты. Продолжать, пока масса не станет максимально гладкой и текучей без крупных кусочков.
Шаг 4. К ореховой массе добавить какао-порошок и сахарную пудру. Сначала аккуратно перемешать ложкой, а затем ещё раз кратко пробить блендером, чтобы какао и пудра полностью разошлись и утолщили пасту.
Шаг 5. Получившуюся шоколадно-ореховую массу переложить в миску. Добавить сливочное масло и тщательно перемешать лопаткой, пока масло не растает и не соединится с пастой, делая её более густой и кремовой.
Шаг 6. Готовую пасту перелить в стеклянную баночку, плотно закрыть крышкой и убрать в холодильник. После охлаждения она станет гуще и будет удобно намазываться на хлеб.
