Простейший домашний бисквит без миксера и весов: одна часть ванильная, вторая с ярким кофейным ароматом.
Мягкий, влажный, с лёгким кремом из сметаны и сгущёнки.
Готовим тесто одним стаканом
В миску разбивают 2–3 яйца комнатной температуры. Добавляют щепотку соли и неполный стакан сахара. Перемешивают венчиком до однородности, взбивать не нужно. Вливают 3 ст.л. растительного масла без запаха или растопленного сливочного, затем стакан тёплого кефира. Снова перемешивают.
Просеивают прямо в миску один полный стакан муки, добавляют ванильный сахар. Перемешивают до гладкости. Тесто получается как на жидкие оладьи. Делят его пополам: в одну часть добавляют 2 ст.л. муки и размешивают. Во вторую — 1 ст.л. растворимого кофе и 1 ст.л. муки, хорошо размешивают и оставляют на 5–10 минут, чтобы кофе полностью растворился.
Выпекаем по-умному
Форму застилают бумагой или смазывают маслом. В каждую часть теста непосредственно перед выпечкой добавляют по ½ ч.л. соды и быстро, но аккуратно перемешивают. Выливают первую часть в форму, выпекают при 170–180 °C примерно 20 минут до сухой шпажки. Готовый корж вынимают и сразу пекут вторую часть.
Остывшие коржи срезают выпуклую шапочку и разрезают каждый пополам — получается четыре тонких коржа. Шапочки и обрезки измельчают в двухцветную крошку.
Сметанно-сгущённый крем
К 250–300 мл сгущённого молока добавляют 2 ст.л. лимонного сока и размешивают — хорошая сгущёнка сразу загустеет. Добавляют 400 г густой сметаны или крем-сыра и перемешивают до гладкости. Крем готов.
Коржи щедро промазывают кремом, собирают торт, обмазывают бока и верх. Обильно посыпают двухцветной крошкой из обрезков. Дают постоять хотя бы пару часов — будет ещё вкуснее.
Граммовки (стакан 250 мл)
Яйца — 2–3 шт.
Сахар — почти 1 стакан
Растительное масло (или сливочное растопленное) — 3 ст.л.
Кефир тёплый — 1 стакан
Мука — 1 стакан + 3 ст.л.
Ванильный сахар — по вкусу
Сода — 1 ч.л. (по ½ ч.л. в каждую часть)
Растворимый кофе — 1 ст.л.
Крем:
Сгущённое молоко — 250–300 мл
Лимонный сок — 2 ст.л.
Густая сметана — 400 г
