Нежное песочное тесто, хрустящие орехи и сгущёнка, превращающаяся в тягучую карамель в духовке. Готовится за 15 минут и съедается мгновенно.
Делимся экспресс-рецептом.
Готовим самое нежное песочное тесто
В миску кладут 100 г мягкого сливочного масла, добавляют 70 г сахара (это ⅓ стакана 250 мл) и щепотку соли. Взбивают миксером 1–2 минуты до пышности или просто растирают ложкой. Добавляют одно яйцо и перемешивают до однородности.
Постепенно подсыпают 200 г просеянной муки (ровно 1 полный стакан + ещё ⅓ без горки). Сначала лопаткой, потом быстро руками — главное не вымешивать долго, иначе тесто потеряет рассыпчатость. Получается мягкий, слегка липковатый комок. Если сильно липнет — убирают в холодильник на 20–30 минут.
Формуем основу
Тесто раскатывают прямо на пергаменте в пласт толщиной 4–5 мм. Диаметр должен быть на 3–4 см больше формы (подходит 26–32 см). Переносят вместе с бумагой в форму, формируют аккуратные бортики и слегка прижимают вилкой.
На тесто равномерно распределяют 200 г измельчённых грецких орехов (ножом или блендером). Сверху выливают банку сгущённого молока (370 г) комнатной температуры — оно должно растекаться тонкой струйкой.
Выпекаем до совершенства
Ставят пирог в заранее разогретую до 180–190 °C духовку на 25–35 минут. Ориентируются по цвету: верх должен стать красивого карамельного оттенка. Готовый пирог полностью остужают при комнатной температуре — тогда он легко режется и держит форму.
Если оставить на ночь под плёнкой, верх станет чуть липким и ещё вкуснее.
Получается невероятно вкусный, не приторный десерт. Орехи хрустят, карамель тянется, а песочная основа просто тает во рту.
Граммовки (стакан 250 мл)
Сливочное масло мягкое — 100 г
Сахар — 70 г (⅓ стакана)
Соль — щепотка
Яйцо — 1 шт.
Мука — 200 г (1 + ⅓ стакана без горки)
Грецкие орехи измельчённые — 200 г
Сгущённое молоко — 1 банка (370 г)
