Всего один корж на кефире, простой сметанный крем и уже вечером у вас большой домашний шоколадный торт.
Этот кефирный торт как раз из тех, что готовятся быстро, а выглядят по-настоящему празднично. Корж получается мягким, нежным, с насыщенным шоколадным ароматом, и нет ни малейшего запаха соды. Крем на сметане делает вкус особенно домашним, а после ночи в холодильнике торт держит форму, красиво режется и остаётся очень сочным.
Пышный шоколадный корж на кефире
Разбейте в миску 3 яйца комнатной температуры, добавьте щепотку соли и 150 граммов сахара. Взбейте массу до пышной, светлой пены.
В отдельной посуде смешайте 250 мл кефира с небольшой полной чайной ложкой пищевой соды. Масса начнёт активно пениться, а если реакция слабая, добавьте немного лимонного сока. Влейте кефир с содой в яичную смесь и аккуратно перемешайте на небольшой скорости.
Смешайте 200 граммов муки и 40 граммов какао, лучше заранее их просеять. Введите сухие ингредиенты в тесто в два приёма, каждый раз осторожно перемешивая лопаткой или миксером на минимальной скорости, чтобы масса оставалась воздушной.
Перелейте тесто в форму и выпекайте при 180 °C примерно 15–20 минут. Время зависит от духовки, готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Полностью остудите корж, аккуратно подровняйте края, обрезки сохраните для крошки.
Остывший корж разрежьте вдоль пополам, а затем каждый кусок ещё раз, чтобы получилось 4 тонких пласта для сборки торта.
Сметанный крем и сборка торта
Для крема возьмите 800 граммов сметаны жирностью около 30 %. Всыпьте 120–150 граммов сахарной пудры и добавьте около 2 граммов ванилина. Взбейте до пышного, густого крема. Если используете сметану жирностью 20 %, просто тщательно перемешайте её с сахарной пудрой ложкой, не взбивая, чтобы крем не стал жидким.
Выкладывайте коржи друг на друга, щедро промазывая каждый сметанным кремом. Оставшимся кремом покройте бока и верх торта. Обрезки коржа измельчите в мелкую крошку и обсыпьте ею весь торт.
Готовый торт уберите в холодильник хотя бы на ночь. За это время коржи пропитаются, крем стабилизируется, и на разрезе получится аккуратный, высокий домашний торт с мягкими шоколадными коржами и нежным сметанным вкусом.
Ингредиенты
Яйца — 3 шт.
Соль — 1/4 чайной ложки
Кефир — 250 мл
Сахар — 150 г
Мука пшеничная — 200 г
Какао-порошок — 40 г
Пищевая сода — 1 чайная ложка
Сметана — 800 г
Сахарная пудра (или сахар) — 120–150 г
Ванилин — 2 г
