Самое простое тесто и хитрый приём, чтобы вся начинка осталась аккуратно посередине, а пирог поднялся ровно и пропёкся до последней крошки.
Рецепт подсказала опытный кулинар Наталья Калнина.
Готовим ленивое тесто
В миску наливают 300 мл кефира любой жирности, добавляют два яйца, 1 ч.л. соли, 0,5 ч.л. сахара и 70 мл растительного масла. Всё слегка перемешивают венчиком. Затем всыпают 200 г муки вместе с 1 ч.л. разрыхлителя и размешивают до гладкости. Тесто получается как густая сметана или на оладьи. Если кефир жидковат, может понадобиться ещё 20 г муки, но обычно хватает.
Форму слегка смазывают маслом. Половину теста выливают на дно и ставят в разогретую до 200 °C духовку ровно на 5 минут. За это время верх слегка схватывается корочкой – именно она потом не даст начинке провалиться вниз.
Секрет ровной начинки
На подпечённую основу выкладывают любую начинку. Например, жареная квашеная капуста, но подойдёт всё: тушёная свежая капуста, картошка с луком, фарш, рыбные консервы, печень, лук с яйцом – что осталось в холодильнике. Начинку распределяют равномерно, не слишком толстым слоем.
Сверху осторожно выливают оставшееся тесто, чтобы полностью покрыть начинку. Возвращают пирог в духовку при той же температуре 200 °C и пекут ещё 35–40 минут до красивого золотистого цвета. Готовность проверяют деревянной палочкой – она должна выходить сухой.
«Рекомендую всем попробовать этот приём – больше никогда начинка не осядет на дно» — Наталья Калнина.
Полезные мелочи
Если начинка очень сочная, её лучше слегка отжать. Пирог вкуснее тёплым, но и холодным он прекрасно держит форму и удобно режется.
Граммовки
Кефир — 300 мл
Яйца — 2 шт.
Соль — 1 ч.л.
Сахар — 0,5 ч.л.
Растительное масло — 70 мл
Мука — 200–220 г
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Начинка — примерно 400–500 г любой готовой
