Этот рецепт – настоящее спасение для занятых хозяек, ведь оригинальное блюдо будет готово всего за пару часов.
Грибное место
Для начала нужны свежие шампиньоны – примерно полкило. Я предпочитаю средние по размеру, чтобы не резать их по 10 раз. Главное, аккуратно очистить грибы от грязи и остатков почвы: обычно промываю под струей воды и даю стечь.
Пока шампиньоны подсушиваются, можно подготовить маринад. Для этого довожу до кипения литр воды и добавляю лавровый лист, горошины черного перца и сушеный. После 2–3 минут варки снимаю кастрюлю с огня и добавляю 80 мл 9-процентного уксуса, столовую ложку оливкового (можно заменить на рафинированное подсолнечное) масла, 1,5 чайной ложки соли и ложку сахара. Все тщательно перемешиваю. Такой баланс кислоты и сладости делает вкус грибов мягким и приятным, без излишней резкости.
Не переварить
Затем отвариваю шампиньоны в слегка подсоленной воде около 5 минут. Сливаю воду и выкладываю остуженные грибы в глубокую посуду. Если шампиньоны крупные, режу пополам, так маринад лучше пропитает каждую часть.
Далее добавляю нарезанный кубиками красный болгарский перец, 1 среднюю тонко нарезанную луковицу, 3 измельченные дольки чеснока. Все ингредиенты перемешиваю и заливаю горячим маринадом. Накрываю крышкой и оставляю при комнатной температуре до полного остывания. За этот короткий промежуток грибы успевают впитать ароматы специй, а лук и перец слегка размягчаются, создавая гармоничную палитру вкуса.
Что мне нравится в этом рецепте, он не требует долгого ожидания и сложных действий, а готовая закуска получается легкой, но очень насыщенной. Такие шампиньоны прекрасно дополняют любой стол и отлично идут с чаем, хлебом, а также как дополнение к мясным блюдам или салатам.
Если хочется сделать заготовку на зиму, тогда лучше использовать стерилизованные банки и хранить маринованные грибы в холодильнике. Но и просто при температуре +4–6 градусов они сохраняют вкус и свежесть до 2–3 недель.
Ранее мы рассказали, как приготовить квашеную капусту со свеклой.
