Огромный, сочный, на всю семью — и ни одного печенья в составе!
Делимся подробным рецептом этого простого угощения.
Варим самый нежный заварной крем (15 минут)
3 желтка + 150 г сахара + щепотка ванилина растираем в кастрюле с толстым дном. Ставим на небольшой огонь и, постоянно помешивая, ждём, пока сахар полностью растворится, а масса станет пышной. Всыпаем 60 г крахмала (≈ 3 ст.л. с небольшой горкой), размешиваем. Тонкой струйкой вливаем 800 мл молока (по частям), не прекращая мешать. Варим до закипания и загустения (всё время помешиваем!). Снимаем с огня, кладём 50 г сливочного масла, размешиваем до гладкости. Накрываем плёнкой «в контакт» и остужаем до тёплого состояния.
Готовим песочную крошку (10 минут)
500 г муки + 100 г сахара + 150 г холодного сливочного масла (или маргарина) перетираем руками в однородную крошку. Высыпаем на большую сухую сковороду и обжариваем 5–7 минут на среднем огне до золотистого цвета и орехового аромата (постоянно помешиваем!). Остужаем.
Собираем торт (5 минут)
Форму 24 см застилаем пергаментом, бортики — пищевой плёнкой (чтобы легко доставать). Чередуем слои: крошка (⅓) → крем (⅓) → крошка → крем → крошка → крем. Верх — крем + немного крошки для красоты. Убираем в холодильник минимум на 3 часа (лучше на ночь).
Подаём
Достаём из формы, перекладываем на блюдо. Торт невероятно нежный, сочный, крем пропитал крошку — просто сказка!
Нежный заварной крем + золотистая песочная крошка, которая тает во рту.
Граммовки
Крем
Желтки — 3 шт.
Сахар — 150 г
Крахмал — 60 г
Молоко — 800 мл
Сливочное масло — 50 г
Ванилин — щепотка
Песочная крошка
Мука — 500 г
Холодное масло (или маргарин) — 150 г
Сахар — 100 г
