Ленивые бризоли готовятся быстро, а на тарелке выглядят как сложное ресторанное блюдо.
Это очень сытное, домашнее блюдо, которое нравится и мужчинам, и детям. Здесь нет сложной запеканки или долгого стояния у плиты: тонкий «мясной блинчик», сверху чесночный соус, щедрый слой сыра и аккуратный рулет. Такие бризоли можно подать и к обычному ужину с пюрешкой, и на праздничный стол как горячую закуску — разрежьте рулеты порционными кусочками, и гости точно останутся довольны.
Пошаговый рецепт
Шаг 1. Подготовьте фарш. В свиной или смешанный фарш добавьте мелко нарезанный лук, соль, перец и итальянские травы. Тщательно вымесите, чтобы специи равномерно разошлись. Визуально разделите массу на несколько частей и сформируйте крупные котлеты.
Шаг 2. Каждую котлету уложите между листами пищевой плёнки и раскатайте скалкой в тонкий мясной «блинчик». Руками подровняйте края, чтобы заготовка была более ровной и удобной для переворачивания.
Шаг 3. В отдельной миске взбейте одно яйцо с щепоткой соли. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла, вылейте яйцо, распределите по дну. Сразу аккуратно переложите на яйцо мясной пласт, переворачивая его вместе с плёнкой, затем плёнку снимите. Накройте крышкой и жарьте на медленном огне около 5–7 минут.
Шаг 4. Пока бризоль поджаривается, приготовьте соус. Сметану смешайте с солью, измельчённым чесноком и рубленой зеленью. Если берёте майонез, соль уже не добавляйте. Соус должен получиться густым и ароматным.
Шаг 5. Когда нижняя сторона хорошо прожарится, аккуратно переверните бризоль и под крышкой доведите до готовности ещё несколько минут. Готовый горячий «мясной блинчик» сразу снимите со сковороды на тарелку.
Шаг 6. Пока основа не остыла, смажьте её чесночно-сметанным соусом и посыпьте тёртым твёрдым сыром. По желанию добавьте внутрь полоски солёного огурца или обжаренные шампиньоны. Сверните заготовку плотным рулетом, чтобы начинка осталась внутри.
Идеи начинки и подачи
Для ленивых бризолей подойдёт любой фарш — свиной, куриный, говяжий или ассорти. Если готовите к празднику, делайте котлеты меньше и раскатывайте более компактные блинчики — получится много аккуратных порционных рулетиков. Подавайте блюдо горячим, особенно хорошо оно сочетается с картофельным пюре или простым гарниром из крупы.
Ингредиенты
Фарш свиной или смешанный — 1 кг.
Лук репчатый — 2 шт.
Яйца — по 1 шт. на каждый бризоль
Соль, перец, итальянские травы
Чеснок — по вкусу
Зелень — по вкусу
Твёрдый сыр — для посыпки
Растительное масло — для жарки
