Горячая лепёшка с нежной картофельно-сырной начинкой и ярким чесночным ароматом станет настоящей звездой любого обеда.
Делимся подробным рецептом этой чудесной большой лепёшки.
Ставим опару и готовим начинку
В миску наливаем 200 мл тёплого молока, кладём 18 г свежих дрожжей и 2 столовые ложки сахара. Всё хорошо размешиваем до полного растворения. Добавляем несколько ложек муки из общего количества и размешиваем до густоты жидкой сметаны. Накрываем и оставляем в тепле на 30 минут.
Пока опара подходит, отвариваем картофель до готовности. Сливаем воду, добавляем 2 столовые ложки мягкого сливочного масла, соль и перец по вкусу. Разминаем в однородное пюре и оставляем остывать.
Замешиваем нежное дрожжевое тесто
В поднявшуюся опару разбиваем два яйца, добавляем чайную ложку соли и 30 г мягкого масла. Перемешиваем и постепенно вводим просеянную муку (всего примерно 480–500 г). Когда тесто соберётся в комок, выкладываем на стол и вымешиваем 5 минут. Затем добавляем оставшиеся 30 г масла и месим ещё 5 минут. Тесто становится очень мягким, послушным и совсем не липнет к рукам.
Округляем его, кладём в смазанную маслом миску, накрываем и оставляем в тепле на 1–1,5 часа, чтобы увеличилось в 2–3 раза.
Поднявшееся тесто обминаем, раскатываем в большой круг. В центр выкладываем остывшее картофельное пюре, разравниваем, сверху насыпаем 100 г натёртого сыра. Собираем края к центру, хорошо защипываем, переворачиваем швом вниз и аккуратно раскатываем в большую лепёшку. Переносим на противень, даём расстояться 30 минут.
Смазываем смесью желтка с ложкой молока и печём при 180 °C около 25 минут до румяной корочки. Горячую лепёшку сразу щедро смазываем растопленным маслом с чесноком и зеленью.
Совет: если хочется разнообразия, в картофельную начинку можно добавить обжаренные грибочки или немного зелёного лука.
Получается большая чесночная пампушка, да ещё и с вкусной нежной начинкой.
Граммовки
молоко тёплое — 200 мл
сахар — 2 ст. л. (30 г)
дрожжи свежие — 18 г
яйца — 2 шт. + 1 желток для смазывания
соль — 1 ч. л.
сливочное масло мягкое — 60 г (в тесто) + 2 ст. л. в начинку + 20 г для чесночной смеси
мука — 480–500 г
картофель варёный — 400 г
сыр тёртый — 100 г
чеснок — 2 зубчика
зелень свежая — несколько веточек
молоко для смазывания — 1 ст. л.
