Нежные, тающие во рту шоколадные конфеты без консервантов и эмульгаторов – точно такие же, какими угощали в советских кондитерских.
Делимся самым простым и проверенным рецептом.
Готовим шоколадную массу – 10 минут
В миске тщательно перемешать 200 г сухого молока и 150 г какао-порошка (лучше натурального, без сахара). В сотейнике растопить 100 г сливочного масла, добавить 200 г сахара и 80 мл воды. На среднем огне, постоянно помешивая, довести почти до кипения (как только по краям появляются первые пузырьки — сразу выключить). Горячую сладкую смесь тонкой струёй влить в сухую какао-молочную смесь, интенсивно размешивая лопаткой до полной однородности. Масса получится густой и блестящей.
Охлаждаем и формируем конфеты
Переложить массу на пищевую плёнку, сформировать колбаску или прямоугольник толщиной ≈ 2–3 см. Завернуть плотно и убрать в холодильник на 2–3 часа (можно на ночь). Достать застывшую массу, нарезать на кусочки (удобно сначала скатать жгут и резать ножом). Каждому кусочку быстро придать форму шарика или классического трюфеля с остринкой.
Финальная обсыпка
Готовые конфеты обвалять в какао-порошке (можно часть — в кокосовой стружке, часть — в измельчённых орехах). Хранить в холодильнике в закрытой ёмкости до 7–10 дней.
Граммовки
какао-порошок натуральный — 150 г
сухое молоко — 200 г
сахар — 200 г
сливочное масло (82,5 %) — 100 г
вода — 80 мл
для обсыпки: ещё 30–50 г какао (или кокосовая стружка, орехи)
Готовьте с удовольствием — это вкус настоящего домашнего счастья.
