Дрожжевое тесто без яиц, без долгой расстойки и без хлопот – за час на столе настоящая вкуснятина.
Делимся рецептом, от которого вся семья в восторге.
Самое послушное тесто – мешаем 5 минут
В миску влить 200 мл тёплого молока, добавить 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли и 2 ст. л. муки, перемешать. Всыпать 5 г сухих дрожжей (или 7 г, если пачка такая), подождать 5 минут до растворения. Влить 3 ст. л. растительного масла, постепенно подсыпать 360–400 г муки и замесить очень мягкое, слегка липкое тесто. Округлить, смазать маслом, накрыть и оставить в тёплом месте на 60–80 минут – оно должно увеличиться в 2–3 раза.
Ароматное чесночное масло
50–70 г сливочного масла растопить, снять с огня. Добавить щепотку соли, ½ ч. л. сухого тимьяна и 1–2 зубчика чеснока (через пресс). Дать настояться.
Формируем булочки-завитушки
Поднявшееся тесто вывалить на присыпанную мукой поверхность, не обминая. Раскатать в прямоугольник толщиной 5–7 мм. Смазать почти всю поверхность ароматным маслом, оставив 2 см с одного края чистыми. Присыпать 70–100 г натёртого сыра (сулугуни или любой твёрдый). Свернуть плотный рулет по длинной стороне, хорошо защипать шов. Нарезать на 8–10 кусочков. Каждый кусочек снизу защипнуть, чтобы сыр не вытек, а верхний срез обмакнуть в остатки чесночного масла.
Расстойка и выпечка
Выложить булочки на противень с расстоянием, слегка прижать ладонью. Оставить на 30 минут под плёнкой. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке (верх-низ) 15 минут. Горячие булочки смазать оставшимся чесночным маслом, присыпать небольшим количеством натёртого сыра и вернуть в духовку ещё на 7–10 минут до румяности.
Подача
Подавать тёплыми – они невероятно мягкие, ароматные и с тянущимся сыром внутри. Съедаются моментально.
Граммовки
Тесто:
молоко тёплое — 200 мл
мука — 360–400 г
дрожжи сухие — 5–7 г
сахар — 25 г (1 ст. л.)
соль — 7–8 г (1 ч. л.)
масло растительное — 30–40 мл
Ароматное масло и начинка:
сливочное масло — 50–70 г
чеснок — 1–2 зубчика
тимьян сухой — ½ ч. л.
соль — щепотка
твёрдый сыр (сулугуни, гауда и т.д.) — 70–100 г + немного для посыпки
Готовьте и наслаждайтесь этим вкусом.
