Маленькие, аккуратные, с тонким тестом и щедрой начинкой — готовятся быстро, а выглядят так, будто вы целый день колдовали на кухне.
Делимся самым эффектным рецептом.
Сметанное тесто – мягкое и послушное
200 г сметаны любой жирности, 1 яйцо, ½ ч. л. соли, 50 г растительного масла без запаха и 10 г разрыхлителя хорошо перемешать венчиком до гладкости. Постепенно ввести 350 г муки (ещё немного оставить на подпыление) и замесить мягкое эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Скатать в шар, накрыть и дать отдохнуть 10–15 минут — тесто станет ещё нежнее.
Сочная начинка из куриного фарша
350 г куриного филе, 70–80 г репчатого лука и 2–3 зубчика чеснока нарезать и пробить блендером до однородности (или очень мелко порубить ножом). Добавить соль, чёрный перец, ½ ч. л. сладкой паприки, 1½ ст. л. растительного масла и 3 ст. л. ледяной воды. Хорошо вымесить — фарш должен получиться мягким и слегка влажным. Убрать в холодильник.
Формируем мини-пирожки на зубочистках
Тесто разделить на 4 части, каждую раскатать в тонкий пласт толщиной 2–3 мм на подпыленном мукой столе. Стаканом диаметром 7–8 см нарезать кружочки. Обрезки собрать и раскатать снова. На каждый кружок выложить примерно 1 ч. л. фарша, оставляя края свободными. Слегка приподнять края, формируя бортик. Готовые пирожки сразу выкладывать на противень с пергаментом.
Выпечка
Один желток смешать с 2 ст. л. молока и смазать каждый пирожок кисточкой. По желанию присыпать белым или чёрным кунжутом. Выпекать в заранее разогретой до 180 °C духовке 25–30 минут до уверенного золотистого цвета.
Подача
Подавать тёплыми или полностью остывшими — одинаково вкусно. Идеально к супу, бульону или как праздничная закуска на шпажках.
Граммовки
Тесто:
сметана — 200 г
яйцо — 1 шт.
соль — ½ ч. л.
растительное масло — 50 г
разрыхлитель — 10 г
мука — 350 г + немного на подпыление
Начинка:
куриное филе — 350 г
репчатый лук — 70–80 г
чеснок — 2–3 зубчика
соль, перец, сладкая паприка — по вкусу
растительное масло — 1½ ст. л.
ледяная вода — 3 ст. л.
Для смазывания:
желток — 1 шт.
молоко — 2 ст. л.
кунжут — по желанию
Готовьте — и ваши гости будут в полном восторге от этой красоты и вкуса!
