Тесто на сметане, творожная начинка – просто раскатал, отсадил, сложил и в духовку.
Делимся самым быстрым и вкусным рецептом.
Тесто – 5 минут работы
100 г мягкого сливочного масла взбить с 100 г сахара 2–3 минуты до побеления. Добавить 1 среднее яйцо, сразу 100 г сметаны и пробить ещё 20–30 секунд до однородности. В отдельной миске смешать 350 г муки, ½ ч. л. соды, щепотку соли и 1 г ванилина. Вылить жидкую массу в муку и быстро замесить мягкое, не липнущее тесто (долго не вымешивать). Собрать в шар, положить в пакет и убрать в холодильник на 10–15 минут.
Творожная начинка – ещё проще
200 г творога смешать с 2 ст. л. сахарной пудры, 1 ч. л. кукурузного (или картофельного) крахмала и 1 яичным белком (желток оставить для смазывания). Перетереть вилкой или пробить блендером до гладкости. Переложить в кондитерский мешок с насадкой «звезда» или просто в плотный пакет.
Формируем пироженки
Тесто разделить пополам – так удобнее раскатывать. Каждую часть раскатать в пласт толщиной 2–3 мм, слегка подпыляя мукой. Вырезать кружки любой вырубкой. На одну половину кружков отсадить по центру небольшую полоску начинки (по чуть-чуть, чтобы хватило на все). Накрыть вторым кружком, слегка прижать края и середину, чтобы получилась «конфетка» с полостью по краям. Края можно слегка защипнуть или оставить как есть – начинка не вытечет благодаря белку и крахмалу.
Выпечка
Духовку разогреть до 180 °C. Противень застелить пергаментом или просто смазать маслом. Печенье выложить на расстоянии. Желток размешать с 1 ст. л. воды или молока и смазать верх. Выпекать 15–18 минут до нежно-золотистого оттенка. Готовое печенье мягкое, после остывания остаётся таким же.
Подача
Остудить на решётке 5–10 минут – и можно звать всех к чаю. По желанию перед выпечкой посыпать кунжутом, маком или штрейзелем.
Граммовки
Тесто:
сливочное масло (мягкое) — 100 г
сахар — 100 г
сметана — 100 г
яйцо — 1 шт. (среднее)
мука — 350 г
сода — ½ ч. л.
соль — щепотка
ванилин — 1 г
Начинка:
творог — 200 г
сахарная пудра — 2 ст. л.
яичный белок — 1 шт.
крахмал (кукурузный или картофельный) — 1 ч. л.
желток + 1 ст. л. молока — для смазывания
Готовьте – это настоящая вкуснятина, которая исчезает быстрее, чем успевает остыть.
