Без яиц и без молочного: влажные коржи, шоколадно-банановый крем и ягоды внутри — и это реально вкусно
Знаете, я давно заметила одну хитрость: когда в доме есть компот и пара «уставших» бананов, можно не придумывать подвиги, а просто испечь торт. Коржи здесь получаются влажные сами по себе, их не надо пропитывать, а крем выходит густой и шоколадный без капли сливок. Особенно хорошо, что ягоды прячутся прямо в тесте, и каждый кусочек получается с сюрпризом, как будто вы заранее всё рассчитали
Как испечь корж
Шаг 1. В миске соедините 400 г компота, 170 г сахара, щепотку соли и 120 г растительного масла без запаха. Перемешайте до растворения сахара и соли
Шаг 2. Добавьте 420 г просеянной муки сразу и быстро перемешайте до однородности. В конце всыпьте 1 ч. л. соды, влейте 2 ч. л. 9% уксуса и сразу же ещё раз быстро перемешайте, чтобы реакция не «ушла» впустую
Шаг 3. Противень застелите тефлоновым ковриком или пергаментом, разложите тесто ровным слоем. Сверху распределите ягоды без лишней жидкости, удобно сразу разложить так, чтобы потом корж легко было резать на части
Шаг 4. Выпекайте при 180 °C примерно 20 минут, ориентируйтесь по своей духовке. Готовый бисквит оставьте минут на 20 остыть, затем аккуратно переверните на решётку, снимите коврик или бумагу и дайте полностью остыть
Крем без молочных продуктов
Шаг 5. В небольшой кастрюле разомните 5 бананов, всего около 680 г. Добавьте 100 г сахара и 1 ст. л. ягодного сока, пробейте блендером до пюре
Шаг 6. На среднем огне доведите массу до кипения, затем убавьте нагрев до минимального и, помешивая, проварите 1 минуту. Снимите с огня и дайте постоять около 10 минут
Шаг 7. Добавьте 150 г горького шоколада и быстро перемешайте до полного растворения. Накройте плёнкой в контакт и полностью остудите, удобно поставить кастрюльку в холодную воду и менять её по мере нагрева
Сборка и оформление
Шаг 8. Остывший корж подровняйте, обрезки подсушите, при желании добавьте немного орехов и измельчите в крошку для обсыпки. Основной корж разделите на 3 равные части
Шаг 9. На блюдо нанесите чуть крема, уложите первый корж, промажьте кремом. Повторите со вторым и третьим коржом. Верх и бока тоже обмажьте кремом
Шаг 10. Украсьте так, как вам нравится: крошкой из обрезков с орехами по бокам, сверху можно добавить ягоды и немного кокосовой стружки. Уберите торт в холодильник на 2–3 часа, затем нарезайте
Небольшие удачные приёмы
Соду с уксусом добавляйте в самом конце и мешайте быстро, тогда корж лучше поднимется
Плёнка в контакт на креме спасает от корочки и делает текстуру ровной, без комков
Ингредиенты
компот — 400 г
масло растительное без запаха — 120 г
сахар — 170 г
соль — щепотка
мука — 420 г
сода — 1 ч. л.
уксус 9% — 2 ч. л.
ягоды (без лишней жидкости) — по вкусу
бананы — 5 шт. (680 г)
сахар — 100 г
горький шоколад — 150 г
сок от ягод — 1 ст. л.
для оформления: крошка из обрезков, немного орехов, ягоды, кокосовая стружка — по желанию
