Хрустящие «розочки» и нежная заливка: самый уютный осенний пирог, который хочется есть горячим
Подготовка теста и формы
Тесто фило заранее размораживаем при комнатной температуре пару часов и аккуратно разделяем на листы. Форму берём диаметром примерно 22 сантиметра.
На дно укладываем 2 листа внахлёст, небольшие дырочки не страшны. Сливочное масло 50 граммов растапливаем и смазываем дно и бортики. Затем бортики заворачиваем внутрь и ещё раз промазываем снаружи, чтобы тесто не получилось сухим.
Делаем «розочку» из фило
Несколько листов, особенно если они порвались, просто сжимаем руками и выкладываем в центр. Формируем объёмную «розочку» — это быстро и выглядит очень эффектно после выпечки.
Начинка: фрукты и сыр
Инжир и грушу нарезаем тонкими ломтиками. По желанию грушу можно карамелизовать, но в простом варианте её достаточно нарезать сырой.
Камамбер нарезаем тонкими кусочками, при желании его можно заменить на бри. Дальше раскладываем начинку между складочками теста, стараясь заполнять плотно: чем больше начинки, тем ярче вкус.
Заливка и выпечка
Чтобы пирог не был суховат, к оставшемуся маслу добавляем 1 яйцо, вливаем 150 мл кефира или натурального йогурта и кладём 2 ст. л. мёда. Мёд можно заменить сахаром. Всё перемешиваем и выливаем сверху.
Слегка прокручиваем форму, чтобы заливка распределилась ровнее, и посыпаем рублеными орешками. Подойдут фисташки или любые другие по вашему вкусу.
Выпекаем в духовке при 180 °C около 30 минут, ориентируемся по румяной корочке. Немного остужаем, но подаём тёплым — так вкуснее всего, пока сыр мягкий.
Фишки, которые стоит запомнить
Порванные листы фило не выбрасывайте: из них удобно собирать центр и делать «розочку». А если хочется ещё богаче вкус, грушу можно заранее карамелизовать, но и без этого пирог получается выразительным и очень домашним.
Ингредиенты
тесто фило — 5–6 листов
сливочное масло — 50 г
инжир — 3–4 шт.
груша — 1–2 шт.
камамбер (или бри) — 120 г
яйцо — 1 шт.
кефир или натуральный йогурт — 150 мл
мёд (или сахар) — 2 ст. л.
фисташки (или другие орехи) — по вкусу
