Вроде всё знакомое, а вкус свежий: слой за слоем — и получается совсем не банально
Подготовка без суеты
Заранее отвариваем куриную грудку в подсоленной воде и полностью остужаем. Яйца варим вкрутую и тоже остужаем, затем разделяем: желтки натираем на мелкой тёрке, белки — на крупной.
Луковицу режем мелкими кубиками и маринуем: сахар, соль, вода и уксус 9%. Даём постоять минимум 15 минут, потом откидываем на сито, чтобы ушла лишняя влага. Арахис поджариваем на сухой сковороде до золотистости и измельчаем в крошку, чтобы он чувствовался.
Собираем слои в кольце
Курицу и куриную ветчину нарезаем небольшими кубиками. Курицу, ветчину и желтки заправляем майонезом. Белки делим пополам: одну часть тоже смешиваем с майонезом, вторую оставляем без заправки.
Собираем салат в разъёмном кольце диаметром 18 сантиметров. На дно натираем плавленые сырки (их удобно слегка подморозить), разравниваем и слегка смазываем майонезом. Дальше идут желтки, затем курица, маринованный лук и ветчина.
Следующий слой — кисло-сладкое яблоко, натёртое на крупной тёрке. Сверху высыпаем арахисовую крошку и слегка утрамбовываем. Далее выкладываем белки с майонезом, разравниваем, и последним слоем делаем «снежную шапку» из белков без майонеза. По желанию украшаем укропом.
Техники и детали, которые решают вкус
Маринованный лук смягчает вкус и не даёт резкости, а яблоко добавляет лёгкую кислинку. Арахис обязательно поджарить: так аромат ярче, и текстура получается интереснее.
Готовый салат ставим в холодильник на пару часов, чтобы слои пропитались. После этого снимаем кольцо и подаём.
Ингредиенты
куриное филе — 300 г
куриная ветчина — 300 г
яйца — 6 шт.
яблоко кисло-сладкое — 1–2 шт.
лук — 1 шт.
сырки плавленые — 2 шт.
арахис — 100 г
соль, перец — по вкусу
майонез — по вкусу, примерно 200–250 г
Маринад для лука
сахар — 1 ч. л.
соль — 0,5 ч. л.
вода — 2 ст. л.
уксус 9% — 2 ст. л.
