Пара простых вещей из дома, немного терпения — и сковорода снова готова к яйцу без прилипания.
Есть особое удовольствие в том, чтобы вернуть вещь к жизни. Сначала она выглядит грустно, ржавая, шершавшая, будто её давно списали. А потом, шаг за шагом, металл становится чистым, гладким, и ты уже предвкушаешь, как она будет работать на плите.
Мне этот приём запомнился ещё с детства, когда его показывала бабушка. В нём есть что-то очень домашнее и спокойное: никаких хитрых средств, только простые продукты и уверенные руки, которые не боятся испачкаться.
Снимаем ржавчину картофелем и солью
Сначала нужно убрать ржавчину со всей поверхности. Автору лучше всего помогает половинка крупной картофелины и крупная соль. Соль насыпают прямо в сковороду, берут картофель срезом вниз и тщательно трут дно, бортики, края и даже ручку. Во время работы соль смешивается с соком картофеля и превращается в пасту, которая темнеет до песочно-коричневого оттенка. Это нормальный признак, что ржавчина уходит. Пасту удобно убрать, насыпать свежую порцию соли и пройтись ещё раз, пока не останется ни одного проблемного места.
Если ржавчина упрямая и картофель с солью уже не справляются, автор подключает стальную мочалку и быстро проходит сковороду целиком, чтобы снять остатки налёта.
Смываем и тщательно сушим
После чистки сковороду нужно хорошо ополоснуть и вытереть насухо полотенцем или бумажными салфетками. На салфетке может остаться тёмный след, это нормально. Чтобы убрать всю влагу до последней капли, автор ставит сковороду в разогретую духовку на 5 минут, затем осторожно достаёт и даёт ей немного остыть на противне или решётке.
Приправляем маслом и закрепляем в духовке
Дальше начинается «запечатывание» поверхности. Важно выбрать масло с высокой температурой дымления, автору нравится масло авокадо. Масло нужно распределить по всей сковороде, включая внешнюю сторону и ручку, а затем сухой салфеткой тщательно снять излишки, чтобы ничего не стекало и не собиралось лужицами.
Перед установкой в духовку автор ставит ниже противень на случай капель. Сковороду отправляют запекаться вверх дном примерно на 30 минут. Затем дают ей остыть и повторяют цикл с маслом и духовкой несколько раз, автор делал так около 3–5 раз, а в этот раз прошёл примерно 5 циклов.
Маленькие хитрости, которые спасают результат
Крупную картофелину удобнее держать, и ею проще вычистить каждый сантиметр. Самое важное перед приправлением маслом — не оставить ни влажных участков, ни пропусков без масла, иначе ржавчина может вернуться. И ещё один момент: новый слой масла лучше наносить, когда сковорода уже слегка остыла, иначе масло начнёт дымить.
